Torta di carote e yogurt

Una torta molto light… senza burro e senza olio…perfetta da gustare a colazione!

Ingredienti:

• 125 g zucchero di canna
• 4 uova
• 300 g carote
• 150 g farina di mandorle
• 150 g farina
• 125 g yogurt bianco
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 limone (scorza)
• zucchero a velo

Preparazione:

1. Pulire, pelare e tritare finemente nel mixer le carote; dopodiché, schiacciarle in un colino per far fuoriuscire il loro succo.
2. Amalgamare insieme i tuorli e lo zucchero di canna (io ho utilizzato quello grezzo).
3. Unire lo yogurt, un pizzico di sale, la scorza del limone grattugiata, le carote tritate e la farina di mandorle.
4. Setacciare la farina e lo lievito ed aggiungerli alla crema.
5. Montare gli albumi a neve ferma ed incorporarli al composto dall’alto verso il basso per non smontarli.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti.
7. Lasciare raffreddare e spolverizzare di zucchero a velo.

Anna

Risotto ai Luvertin

Per 2 persone

Ingredienti:

• 150 g riso
• 150 g luvertin (germogli di luppolo)
• 1 scalogno
• brodo vegetale q.b.
• 2 cucchiai di parmigiano
• burro
• olio
• sale

Preparazione:

1. In una pentola tostare il riso con olio e scalogno.
2. Aggiungere poco alla volta il brodo vegetale e portare a cottura il riso (circa 15 minuti).
3. Sbollentare per 3-4 minuti i luvertin nel brodo vegetale, passarli in padella con una noce di burro, dopodiché tritarli grossolanamente.
4. A fine cottura aggiungere una parte dei luvertin.
5. Mantecare  fuori dal fuoco con una noce di burro e  il parmigiano ed aggiustare di sale.
6. Impiattare il risotto guarnendolo con i restanti luvertin.

 

Fabri

Frittelle di patate e luvertin

Ho rivisitato la ricetta dei Fricieui della mia nonna Domenica…una vera chicca!

Lei queste frittelle le prepara solo con le patate io, invece, ho aggiunto i luvertin (germogli di luppolo), che si trovano solo in questo periodo dell’anno…

Per circa 15 frittelle

Ingredienti:

• 300 g patate
• 300 g luvertin (germogli di luppolo)
• 2 uova piccole
• 1 cucchiaio di farina 00
• 50 ml latte
•  sale e noce moscata q.b.
• olio

Preparazione:

1. Lessare le patate, pelarle e schiacciarle in un contenitore. Lasciare intiepidire.
2. Porre i luvertin in una padella con 1/2 bicchiere di acqua, coprire e cuocere per 10 minuti. Una volta cotti sminuzzarli e lasciarli raffreddare.
3. Salare le patate, spolverizzarle di noce moscata ed amalgamarle con le uova.
4. Bagnare con il latte ed unire la farina… il segreto sta nell’ottenere un composto né troppo sodo né troppo morbido!… 
5. Prelevare il composto a cucchiaiate e friggere in una padella antiaderente (in poco olio) le frittelle ottenute. Lasciarle dorare da entrambi i lati, dopodiché,  scolarle su della carta.
6. … servire le frittelle ancora calde!

Anna

Gnocchi con telline e cozze

Giovedì: gnocchi!

Per 2 persone

Ingredienti:

Per gli gnocchi

• 400 g patate
• 80 g farina 00
• 1 tuorlo
• un pizzico di sale
• noce moscata q.b.

Per il condimento

• 500 g tra cozze e telline
• prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai olio e.v.o.
• 1 peperoncino

Preparazione:

1. Schiacciare le patate precedentemente lessate (per circa 45 minuti) e lasciare raffreddare.
2. Impastare le patate con il tuorlo, il sale e la noce moscata ed aggiungere la farina poco alla volta fino ad ottenere un impasto morbido e consistente.
3. Tagliare a fette l’impasto, formare dei grissini e dividerli a tocchetti.
4. Con una forchetta, rigare gli gnocchi e disporli in una teglia infarinata con semola rimacinata.
5. In una pentola con olio, aglio e peperoncino buttare le telline e le cozze, coperchiare e aspettare finché non si aprono ed in seguito scolarle in una boule, conservando il fondo. Nel frattempo cuocere gli gnocchi in acqua bollente non salata e scolarli man mano che affiorano.
6. In ultimo, far insaporire  gli gnocchi nel fondo tenuto da parte, aggiungere il prezzemolo tritato, le cozze e le telline… servire subito!

Fabri

Cucchiaio di pere e ricotta

Oggi ho preparato un dolce velocissimo e… si può proprio dire dell’ultimo minuto! Ho utilizzato pochi ingredienti… ovvero quelli che ho ritrovato nella dispensa ed in frigo!?! Avevo a disposizione delle pere, della ricotta, della panna e dei biscotti …

Ingredienti:

• 2 pere (io ho utilizzato le Kaiser)
• 250 g ricotta vaccina
• 4 cucchiai di miele
• 4 cucchiai di polvere di cioccolato zuccherato
• 1 cucchiaio di cacao in polvere
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• 5 biscotti Digestive
• 50 g corn-flakes integrali
• 100 ml panna da montare

Preparazione:

1. Sbucciare le pere e tagliarle a pezzetti. Farle cuocere per circa 10-15 minuti con un goccio d’acqua. Unire il cacao e la polvere di cioccolato e mescolare bene. Lasciare raffreddare.
2. Amalgamare la ricotta con lo zucchero a velo ed il miele fino al ottenere una crema omogenea.
3. Montare la panna ed unirla alla crema di ricotta. Porre il tutto in frigo per circa 20 minuti.
4. Sbriciolare i biscotti Digestive ed i corn-flakes.
5. Per comporre i bicchieri  monoporzione (io ho utilizzato semplici bicchieri da acqua): fare un fondo con i biscotti sbriciolati, dopodiché, posizionare la crema di ricotta, le pere ormai freddate, di nuovo la crema ed, infine, i biscotti con l’aggiunta di un po’ di corn-flakes.
6. Lasciare riposare i bicchieri in frigo per 30 minuti prima di servire.

Anna

Tomini e Radicchio alla piastra

Per una cenetta da preparare velocemente… ma con gusto!

Ingredienti:

• 2 tomini
• 1 cespo di Radicchio tardivo di Treviso (diviso in due)
• 2 cucchiaini di miele Millefiori
• sale e olio q.b.

Preparazione:

1. Far scaldare la piastra.
2. Porre su di essa  il radicchio, 2 minuti dopo i tomini ed abbassare il fuoco.
3. Lasciare cuocere il radicchio per circa 5 minuti ed i tomini 3 minuti per lato.
4. Posizionare in un piatto il radicchio, salarlo e condirlo con un filo d’olio.  Porre a fianco un tomino e cospargere il tutto, a piacere, di miele.

Fabri

Le Bianconere

Giovedì: giorno di mercato.

Stamattina ho fatto un giro tra le bancarelle mangerecce e ho notato del pesce che mi ha ispirato…con una piccola spesa (meno di 5€) ho acquistato polipetti e calamaretti per una cenetta per 2 persone…

Ingredienti:

Per la pasta fresca

• 100 g farina semola grano duro rimacinata
• 2 tuorli + 1 uovo intero
• 1 cucchiaio di acqua
• 1 cucchiaino di olio e.v.o.
• 1 bustina di nero di seppia

Preparazione:

1. Disporre la farina a fontana. Aggiungere l’uovo intero, i 2 tuorli, il cucchiaio di acqua, il cucchiaino di olio e la bustina di nero di seppia.
2. Inizialmente sbattere con una forchetta e proseguire impastando fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
3. Avvolgere in una pellicola l’impasto e lasciar riposare in frigo per 30 minuti.
4. Tagliare il panetto in 2 parti e tirare la sfoglia con la Nonna Papera (al penultimo grado di spessore).
5. Creare le tagliatelle con l’apposito supporto.

Nel frattempo, mentre l’acqua per la pasta arrivava ad ebollizione, ho preparato il sugo…

Ingredienti:

Per il condimento

• 4oo g tra calamaretti e polipetti
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai olio e.v.o.
• 1 peperoncino
• la buccia di 1/2 limone
• un mazzetto di prezzemolo

Preparazione:

1. Pulire e tagliare i calamaretti e i polipetti e farli saltare in padella con lo spicchio d’aglio,  l’olio e il peperoncino.
2. Scolare la pasta e saltarla nella padella del pesce aggiungendo, infine, la scorza del limone grattugiata ed il prezzemolo finemente tritato.

Fabri

Diabolik…pouf!

W il découpage!

L’occorrente:

• colori acrilici
• colla vinilica
• fumetti
• pennelli
• vernice per découpage

Appena ho visto questo contenitore al lavoro ho pensato che sarebbe stato benissimo “rivisitato”  in un angolino del mio salotto!…

Dopo aver pulito per benino tutto il contenitore dentro e fuori l’ho dipinto con il colore acrilico bianco e l’ho lasciato asciugare per un giorno intero…

Nel frattempo ho scelto tutte le immagini dei fumetti che mi interessavano, le ho ritagliate e ho pensato a come incastrarle tra di loro…

Ho iniziato il découpage stendendo la colla vinilica su una porzione del contenitore e, lì, con l’aiuto di un pennello  ho iniziato ad incollare  i ritagli di fumetto… pazientemente… poi… un bello strato di colla vinilica anche sopra la carta già incollata… e via con un’altra porzione… una volta completata tutta la superficie del contenitore l’ho lasciato asciugare per 2 giorni.

Ho pitturato i bordi metallici di nero, sempre con i colori acrilici, e ho lasciato asciugare… poi ho steso 2 strati di vernice per fissare il tutto e per rendere il pouf bello lucido… !

Ultimo tocco –  un bel cuscino di misura (…che fortuna!?!)  acquistato all’Ikea!

Anna

Brownies ai frutti rossi

…i quadrotti croccanti fuori…ma morbidi dentro!

Ingredienti:

• 180 g cioccolato fondente
• 2 uova
• 200 g zucchero di canna
• 150 ml olio di semi
• 30 g cacao amaro
• 60 g farina
• 1 cucchiaino lievito per dolci
• 180 g frutti rossi disidratati
• sale … un pizzico

Preparazione:

1. Ammollare i frutti rossi in acqua tiepida per farli rinvenire.
2. Sciogliere il cioccolato fondente con un goccio di acqua in un pentolino o nel forno microonde.
3. Sbattere le uova con lo zucchero di canna, aggiungere il cioccolato fuso ed incorporare pian piano l’olio al composto. Scolare i frutti rossi ed aggiungerli alla crema.
4. Unire la farina, lo lievito e il cacao setacciati, ed infine il pizzico di sale.
5. Trasferire il composto in una teglia rettangolare (circa 25 x 40 cm)  foderata di carta da forno… bagnata e ben strizzata!
6. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Lasciare raffreddare bene e tagliare a quadrotti… 

Anna

Involtini di lonza con cuore di prugne

Per 10 involtini

Ingredienti:

• 10 fette di pancetta coppata
• 10 fettine di lonza di maiale
• 20 prugne secche denocciolate intere + 6 tritate
• 1 bicchiere di Marsala
• farina (solo per infarinare)
• sale q.b.
• 5/6 foglie di salvia
• olio e.v.o.

Preparazione:

1. Battere le fettine di lonza
2. Posizionare su ogni fettina di lonza una fetta di pancetta e 2 prugne, ed arrotolarle formando un involtino. Fermare con uno stecchino o legare con lo spago (Attenzione ad infilzare anche le prugne!).
3. Infarinare gli involtini e rosolarli in una padella con dell’olio. Aggiungere la salvia.
4. Sfumare con il Marsala, lasciare evaporare ed unire le prugne tritate grossolanamente. Cuocere a fuoco basso, aggiungendo un mestolo di acqua calda, per circa 15 minuti… si formerà un sughetto molto succulento!

Anna