Insalata mela-rap

Insalata sedano rapa

Insalatina scrocchiarella…

Per 8 persone

Ingredienti:

  • 1 sedano rapa medio
  • 50 g germogli di soia
  • 1 mela Granny Smith
  • 150 g scamorza affumicata
  • 200 g di pancetta coppata (fondino)
  • 100 g noci
  • olio e.v.o.
  • 1 cucchiaio salsa Worcester
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Pelare il sedano rapa e grattugiarlo grossolanamente.
  2. Sbucciare e tagliare a julienne la mela.
  3. Tagliare a striscioline la scamorza affumicata e il fondino di coppa – si potrebbe utilizzare, in alternativa, un fondino di prosciutto crudo…
  4. Unire agli ingredienti tagliati i germogli di soia, sciacquati ed asciugati, e le noci a pezzetti.
  5. Condire il tutto con olio e.v.o., sale, pepe, salsa Worcester e di soia.
  6. Lasciare riposare per circa 20 minuti prima di servire.

Anna

Focaccia alle cipolle

Focaccia alle cipollePer 2 focacce (Ø 24 cm)

Ingredienti:

Per l’impasto

  • 200 g farina 00
  • 270 g farina manitoba
  • 330 ml acqua
  • 7 g lievito granulare
  • 3 cucchiaini zucchero
  • 1 cucchiaio di sale fino

Per la salamoia

  • 100 ml acqua
  • 100 ml olio e.v.o.
  • farina di mais q.b.
  • 2 cipolle medie
  • sale grosso q.b.

Preparazione:

  1. In una ciotola impastare le 2 farine con lo lievito, lo zucchero e l’acqua.
  2. Successivamente aggiungere il sale e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (deve rimanere un pò appiccicoso).
  3. Dividere l’impasto in 2 e lasciarli lievitare a temperatura ambiente, ognuna all’interno di un contenitore oliato, per 2-3 ore (fino a che non raddoppia di volume).
  4. Stendere gli impasti nelle apposite teglie precedentemente cosparse di farina di mais e lasciarli lievitare per altre 2 ore.
  5. Preparare la salamoia sbattendo con una forchetta l’acqua e l’olio.
  6. Schiacciare l’impasto con le dita a formare dei “buchini” – che diventeranno la parte più succulenta della focaccia! 
  7. Posizionare la cipolla finemente affettata sulle focacce.
  8. Versare sulle due focacce la salamoia e cospargere con un po’ di sale grosso.
  9. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 240°C, nella parte bassa del forno, per i primi 10 minuti. Dopodiché spostare la teglia nella parte mediana del forno per gli ultimi 5 minuti.

Anna & Fabri