Pie di mele e amaretti

tortiera ∅ 26 cm

Ingredienti:

  • 200 g farina per torte
  • 2 uova intere
  • 125 g zucchero
  • 125 g burro
  • 150 g amaretti
  • 1/2 bustina di lievito
  • scorza 1 limone
  • 3 mele Golden
  • 1 bicchierino di liquore al Marsala

Preparazione:

  1. Impastare bene le uova con lo zucchero e il burro a pezzetti.
  2. Aggiungere la scorza di limone grattugiata, la farina e lo lievito.
  3. Dividere l’impasto in due porzioni, una leggermente più grande dell’altra.
  4. Sbucciare le mele e tagliale a pezzetti.
  5. Sbriciolare gli amaretti e bagnarli con un bicchierino di liquore al Marsala.
  6. Stendere la pasta (la porzione maggiore): foderare il fondo della teglia e creare dei bordi alti.
  7. Disporre sul fondo le mele a pezzetti.
  8. Posizionare sulle mele uno strato di amaretti bagnati.
  9. Stendere la seconda parte della pasta a formare un disco e ricoprire. Richiudere accuratamente i bordi.
  10. Cuocere in forno statico a 180°C per 40 minuti.

Anna

 

Involtini di lonza con cuore di prugne

Involtini con prugne

Per 10 involtini

Ingredienti:

  • 10 fette di pancetta coppata
  • 10 fettine di lonza di maiale
  • 20 prugne secche denocciolate intere + 6 tritate
  • 1 bicchiere di Marsala
  • farina (solo per infarinare)
  • sale q.b.
  • 5/6 foglie di salvia
  • olio e.v.o.

Preparazione:

  1. Battere le fettine di lonza
  2. Posizionare su ogni fettina di lonza una fetta di pancetta e 2 prugne, ed arrotolarle formando un involtino. Fermare con uno stecchino o legare con lo spago (Attenzione ad infilzare anche le prugne!).
  3. Infarinare gli involtini e rosolarli in una padella con dell’olio. Aggiungere la salvia.
  4. Sfumare con il Marsala, lasciare evaporare ed unire le prugne tritate grossolanamente. Cuocere a fuoco basso, aggiungendo un mestolo di acqua calda, per circa 15 minuti… si formerà un sughetto molto succulento!

Anna