Cookies cioccolato e nocciole

...il loro profumo inebria tutta la casa...!

…il loro profumo inebria tutta la casa…!

Per 30 biscotti

Ingredienti:

  • 120 g zucchero semolato
  • 100 g zucchero di canna
  • 1 uovo intero
  • 130 g burro ammorbidito
  • 220 g farina
  • 100 g gocce di cioccolato fondente + 40 g per la guarnizione
  • 3 g lievito per dolci
  • 100 g granella di nocciole tostate
  • un pizzico di sale

Preparazione:

  1. Lavorare a crema il burro con lo zucchero semolato e lo zucchero di canna.
  2. Aggiungere l’uovo, il sale ed amalgamare bene il composto.
  3. Unire la farina  setacciata e lo lievito.
  4. Incorporare la granella di nocciole e le gocce di cioccolato fondente (tenerne un po’ da parte per la guarnizione finale).
  5. Lasciare riposare in frigo per 30 minuti.
  6. Prelevare, con un cucchiaio,  porzioni del composto e formare delle palline (un po’ più grosse di una noce). Distribuirle ben distanziate tra loro (crescono parecchio!?!) su una placca rivestita di carta da forno e pressarle leggermente. Guarnire con le restanti gocce di cioccolato fondente.Cookies3
  7. Cuocere a 160°C per 18-20 minuti… devono essere un po’ dorati!
  8. Sfornare e lasciare raffreddare i Cookies sulla placca…

…dopodiché assaggiarne uno… poi un’altro…e un’altro ancora…!?!

Anna

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Spiedini incavolati

Pacchettini incavolatiPer 2 persone

Ingredienti:

  • 12 cavolini di Bruxelles
  • 12 fette di speck
  • 100 g emmentaler
  • 2 scalogni
  • salsa Worcester q.b.
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • olio e.v.o.
  • sale q.b.

Preparazione:

  1. Lessare i cavolini di Bruxelles in acqua salata per 10 minuti.
  2. Scolare i cavolini, posizionarli in una ciotola e bagnarli con la salsa Worcester. Coprire e lasciare marinare per circa 20 minuti.
  3. Sgocciolare i cavolini, tagliarli a metà e farcirli a sandwich con un dado di emmentaler. Avvolgere il tutto con una fettina di speck in modo da formare un pacchettino. Comporre gli spiedini infilando per ogni stecco 3 pacchettini.
  4. In una padella soffriggere gli scalogni e il prezzemolo tritati.
  5. Aggiungere una spruzzata di salsa Worcester, posizionare gli spiedini e bagnare con il vino bianco secco, lasciare evaporare a fuoco vivo per qualche minuto, dopodiché coprire, abbassare la fiamma e cuocere per circa 15 minuti, avendo cura di rigirare gli spiedini. Il fondo di cottura si deve restringere.
  6. Servire gli spiedini caldi cospargendoli con il fondo di cottura.

Anna

Risotto in arbanella radicchio e salsiccia

Risotto radicchio salsiccia

..oltre ad essere un contenitore originale da portare in tavola mantiene il risotto caldo!…

Per 2 persone

Ingredienti:

  • 130 g riso
  • 200 g Radicchio di Treviso
  • 100 g salsiccia
  • 1 scalogno
  • 500 ml acqua con 1 foglia di alloro
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 cucchiaino di maizena
  • olio, burro e sale q.b.
  • 50 g parmigiano

Preparazione:

  1. In una padella soffriggere, con olio e una noce di burro, lo scalogno e tostare il riso. Sfumare con il vino bianco secco. Portare a cottura il riso bagnando, poco alla volta, con l’acqua aromatizzata all’alloro.
  2. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e, precedentemente passata  in padella, pochi minuti prima di ultimare la cottura del riso.
  3. Stemperare la maizena in 1/2 tazzina di acqua fredda.  Aggiungere al riso, fuori dal fuoco, il parmigiano e la maizena. Mescolare ed aggiungere il radicchio tagliato a pezzetti.

Noi non l’abbiamo ‘impiattato’ ma servito nelle arbanelle!

Fabri

Insalata di carciofi e pollo

...stuzzicosa!

…stuzzicosa!

Per  4/6 persone

Ingredienti:

  • 250 g petto pollo
  • 100 g frutta secca (nocciole, mandorle, pinoli e noci)
  • 4 carciofi
  • 1 limone
  • 1 arancia
  • olio e.v.o.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Mondare i carciofi e immergerli in acqua e limone per non farli scurire.
  2. Tostare la frutta secca in una padella antiaderente.
  3. Rosolare a fuoco vivo, con un filo di olio, il petto di pollo tagliato a listarelle; cuocere per 10 minuti e  lasciare intiepidire.
  4. Tagliare a lamelle sottilissime i carciofi mondati.
  5. Preparare la vinaigrette emulsionando 5 cucchiai di olio e.v.o. e 3 cucchiai di succo di arancia. Aggiustare di sale e pepe.
  6. Condire i carciofi e il pollo con la vinaigrette. Aggiungere la frutta secca tostata, a piacere si può guarnire con pezzetti di arancia pelati a vivo.

Anna