Crostino Toscano di fegatini e pere profumate #amarcord

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Questa ricetta ha preso spunto e vita da un soggiorno a Montepulciano in Toscana.

Proprio lì, durante una bellissima cenetta al ristorante Le logge del Vignola ho assaggiato una vera e propria delizia: il patè di fegatini di pollo in cassetta di pane al caffè con pera e salsa di vino cotto.

In questa ricetta ho voluto ricordare quel piatto e utilizzare la crema di fegatini acquistata proprio a Montepulciano… 🙂

Ingredienti:

  • Crema di fegatini di pollo
  • Pane di segale
  • 3 pere Martin Sec
  • chiodi di garofano, 1 stecca di cannella
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 2 cucchiai di zucchero

Preparazione:

  1. Fare uno sciroppo con acqua e zucchero e portare a bollore.
  2. Aggiungere 4 o 5 chiodi di garofano, 1 stecca di cannella e le pere tagliate in 4 parti. Cuocere per circa 10-15 minuti. Lasciare raffreddare le pere.
  3. Tagliare a fette il pane di segale e passarlo per 1-2 minuti in forno.
  4. Spalmare la crema di fegatini e adagiarvi sopra delle fettine di pera profumate.

…ottimo come stuzzichino! 😉

Anna

Mousse di pere e yogurt

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…io ho accompagnato questa mousse con dei biscotti di pasta frolla con gocciole di cioccolato! 🙂 

per 4 persone

Ingredienti:

  • 2 yogurt naturali da 125 g
  • 4 pere Williams
  • 200 g panna fresca da montare
  • succo di 1/2 limone
  • 1 cucchiaino di miele di acacia

Preparazione:

  1. Sbucciare le pere e tagliarle a tocchetti e cuocerle per circa 10 minuti aggiungendo il succo di limone e a piacere un cucchiaino di miele.
  2. Frullare con il mixer le pere cotte e lasciarle intiepidire.
  3. Montare con le fruste la panna fredda.
  4. Posizionare sul fondo delle terrine monoporzioni uno strato di purea di pere.
  5. Unire la panna montata alla purea di pere rimanente e agli yogurt naturali. Amalgamare bene il tutto con movimenti dall’alto verso il basso.
  6. Aggiungere nelle monoporzioni la mousse così ottenuta, posizionandola sulla purea di pere cotte. Decorare con delle fettine tagliate sottili di pere fresca.

Anna

 

Ravioli dolci di sfoglia

 

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per 7 ravioli

Ingredienti:

  • 1 pera Williams
  • 1/2 mela Granny Smith
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 80 g cioccolato fondente
  • latte q.b.
  • 5-6 amaretti

Preparazione:

  1. Ricavare dalla pasta sfoglia 14 dischi.
  2. Cuocere la pera e la mela tagliati a tocchetti per 8-10 minuti. Unire gli amaretti sbriciolati e il cioccolato fondente tagliato a dadini.
  3. Posizionare la farcia su 7 dischi e rischiudere con i restanti dischi i ravioli aiutandosi con i rebbi di una forchetta.

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  1. Spennellare la superficie dei ravioli con un po’ di latte e cospargerli di zucchero di canna.
  2. Cuocere in forno a 180°C per 30 minuti.

Anna

Torta yogurt pere e cioccolato

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Ingredienti:

  • 2 pere kaiser
  • 125 g yogurt bianco
  • 200 g farina 00
  • 150 g cioccolato fondente
  • 150 g zucchero
  • 80 g olio di semi
  • 3 uova intere
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • gocciole di cioccolato fondente q.b.

Preparazione:

  1. Amalgamare in una ciotola tutti gli ingredienti solidi (farina e lievito)
  2. In un’altra ciotola montare con le fruste lo zucchero, le uova, il sale, l’olio e lo yogurt.
  3. Unire gli ingredienti solidi setacciati al composto liquido ed amalgamare bene il tutto.
  4. Infarinare le pere tagliate a pezzetti ed unirli al composto. Unire anche il cioccolato tagliato a tocchetti.
  5. Versare il tutto in una teglia foderata di carta forno, decorare la superficie della torta con le gocciole di cioccolato.
  6. Cuocere in forno statico 180°C per 45 minuti.

Anna

Torta Ricotta Cioccolato e Pere

Torta ciocco ricotta pere

Una torta sofficissima…

Ingredienti:

  • 250 g ricotta vaccina
  • 200 g zucchero semolato
  • 200 g farina
  • 3 uova intere
  • 2 cucchiai di polvere di cacao amaro
  • 1 bustina di lievito per torte
  • 150 g cioccolato fondente
  • 2 pere Kaiser medie

Preparazione:

  1. Tagliare le pere e il cioccolato fondente a piccoli tocchetti.
  2. Amalgamare bene la ricotta con lo zucchero.
  3. Aggiungere al composto le uova intere e mescolare.
  4. Unire la farina e lo lievito setacciati ed infine il cacao.
  5. Aggiungere i pezzetti di cioccolato e di pera.
  6. Versare il composto in una teglia foderata di carta forno e cuocere in forno statico a 180°C per 50 minuti.

Torta ciocco ricotta pere (1)

Anna

Cucchiaio di pere e ricotta

Cucchiaio di pere e ricotta

Oggi ho preparato un dolce velocissimo e… si può proprio dire dell’ultimo minuto! Ho utilizzato pochi ingredienti… ovvero quelli che ho ritrovato nella dispensa ed in frigo!?! Avevo a disposizione delle pere, della ricotta, della panna e dei biscotti …

Ingredienti:

  • 2 pere (io ho utilizzato le Kaiser)
  • 250 g ricotta vaccina
  • 4 cucchiai di miele
  • 4 cucchiai di polvere di cioccolato zuccherato
  • 1 cucchiaio di cacao in polvere
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • 5 biscotti Digestive
  • 50 g corn-flakes integrali
  • 100 ml panna da montare

Preparazione:

  1. Sbucciare le pere e tagliarle a pezzetti. Farle cuocere per circa 10-15 minuti con un goccio d’acqua. Unire il cacao e la polvere di cioccolato e mescolare bene. Lasciare raffreddare.
  2. Amalgamare la ricotta con lo zucchero a velo ed il miele fino al ottenere una crema omogenea.
  3. Montare la panna ed unirla alla crema di ricotta. Porre il tutto in frigo per circa 20 minuti.
  4. Sbriciolare i biscotti Digestive ed i corn-flakes.
  5. Per comporre i bicchieri  monoporzione (io ho utilizzato semplici bicchieri da acqua): fare un fondo con i biscotti sbriciolati, dopodiché, posizionare la crema di ricotta, le pere ormai freddate, di nuovo la crema ed, infine, i biscotti con l’aggiunta di un po’ di corn-flakes.
  6. Lasciare riposare i bicchieri in frigo per 30 minuti prima di servire.

Anna