Torta Africana

torta africana knam

Era da tempo che sbirciavo questa torta…!…mi serviva solo l’occasione giusta per proporla 😀

Mi sono scostata dalla ricetta di Knam solo per l’aggiunta della Nutella nella mousse, la marquise l’ho eseguita seguendo passo passo la ricetta originale…

Il risultato è stato esageratamente buono!…

Buon compleanno Vali !  

Ingredienti:

per la Marquise:

  • 75 g cacao amaro
  • 25 g fecola
  • 30 g + 130 g zucchero a velo
  • 4 uova (75 g tuorli + 150 g albumi)
  • zucchero semolato q.b.

Per la Mousse:

  • 300 g panna
  • 150 g cioccolato fondente
  • 3 cucchiai di Nutella

Preparazione:

  1. Montare bene i tuorli con 30 g di zucchero a velo.
  2. Montare a neve ferma gli albumi con restanti 130 g di zucchero a velo.
  3. Amalgamare delicatamente dall’alto verso il basso le due composte.
  4. Unire la fecola e il cacao amaro setacciati.
  5. Versare il composto in una placca rivestita di carta forno, livellarlo in modo da ottenere uno strato omogeneo di circa 2-3 cm di spessore.
  6. Cuocere in forno statico a 200°C per 10 minuti.
  7. Una volta sfornato spolverizzare di zucchero semolato e lasciare raffreddare.
  8. Sciogliere la cioccolata fondente, unire 3 cucchiai di Nutella e lasciare raffreddare.
  9. Montare la panna ed unirla alla cioccolata fusa ormai raffreddata ed amalgamare bene il tutto.
  10. Ritagliare la Marquise delle dimensioni della tortiera e rivestirne il fondo. Farcire con la mousse e porre la torta in frigo per almeno 2 ore.
  11. Al momento di servire la torta spolverizzarne la superficie di cacao amaro.

Anna

 

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Torta Ricotta Cioccolato e Pere

Torta ciocco ricotta pere

Una torta sofficissima…

Ingredienti:

  • 250 g ricotta vaccina
  • 200 g zucchero semolato
  • 200 g farina
  • 3 uova intere
  • 2 cucchiai di polvere di cacao amaro
  • 1 bustina di lievito per torte
  • 150 g cioccolato fondente
  • 2 pere Kaiser medie

Preparazione:

  1. Tagliare le pere e il cioccolato fondente a piccoli tocchetti.
  2. Amalgamare bene la ricotta con lo zucchero.
  3. Aggiungere al composto le uova intere e mescolare.
  4. Unire la farina e lo lievito setacciati ed infine il cacao.
  5. Aggiungere i pezzetti di cioccolato e di pera.
  6. Versare il composto in una teglia foderata di carta forno e cuocere in forno statico a 180°C per 50 minuti.

Torta ciocco ricotta pere (1)

Anna

Torta Caprese Bianca

caprese bianca

Per festeggiare il centesimo post del blog… 😀

…una torta semplicemente libidinosa!…La Torta Caprese con  cioccolato bianco e limone

Per tortiera 24 cm di diametro

Ingredienti:

  • 175 g farina di mandorle
  • 175 g cioccolato bianco
  • 5 uova intere
  • 80 g olio di semi
  • 1 pizzico di sale
  • 1 limone non trattato (succo + scorza)
  • 3 g lievito per dolci
  • 100 g zucchero
  • zucchero a velo q. b.

Preparazione:

  1. Sbattere i tuorli e lo zucchero con le fruste fino ad ottenere un composto spumoso.
  2. Aggiungere l’ olio, il sale, il succo di limone e la sua scorza grattugiata.
  3. Unire il cioccolato grattugiato o tagliato a pezzetti molto piccoli, la farina di mandorle e lo lievito.
  4. Montare a parte gli albumi a neve ferma ed incorporarli al composto precedentemente preparato avendo cura di mescolare bene il tutto dall’alto verso il basso.
  5. Cuocere in forno statico a 180°C per 50 minuti. Se dopo i primi 30 minuti la superficie della Caprese si colorisce, coprire con un foglio di carta alluminio in modo da evitare che si bruci!
  6. Una volta fredda spolverizzare con lo zucchero a velo e servire la Caprese! 😛

Anna

Zucchine ripiene al prosciutto

zucchine ripiene prosciutto (1)

Per 14 zucchine

Ingredienti:

  • 7 zucchine medie
  • 1/2 cipolla
  • 150 g prosciutto cotto di Praga
  • 1 uovo
  • 80 g parmigiano
  • sale e noce moscata q.b.
  • burro q.b.

Preparazione:

  1. Tagliare a metà le zucchine  nel senso della lunghezza e farle sbollentare in acqua salata per qualche minuto, in modo che risultino ancora croccanti.
  2. Scavare le zucchine e far rosolare la loro polpa in un fondo di cipolla.
  3. Frullare insieme il fondo di cipolla e polpa di zucchina con l’uovo, il parmigiano, la noce moscata e il prosciutto così da ottenere una farcia.
  4. Riempire le mezze zucchine con la farcia.
  5. Spolverare di pangrattato e aggiungere qualche fiocco di burro.
  6. Gratinare in forno per 20 minuti a 200°C

Anna

 

Cookies al cioccolato bianco e albicocche

Cookies albicocche ciocco bianco

per circa 25 Cookies

Ingredienti:

  • 250 g farina
  • 100 g burro ammorbidito
  • 150 g zucchero di canna grezzo
  • 1 uovo intero
  • 100 g albicocche secche
  • 100 g cioccolato bianco
  • un pizzico di sale
  • 3 g lievito per torte

Preparazione:

  1. Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero, fino ad ottenerene una crema.
  2. Aggiungere l’uovo intero, il sale ed amalgamare bene il tutto.
  3. Setacciare la farina e lo lievito ed impastare.
  4. Unire le albicocche secche, precedentemente ammollate in acqua, e tagliate a pezzetti.
  5. Unire il cioccolato bianco a tocchetti e continuare ad impastare in modo da miscelare bene tutti gli ingredienti.
  6. Lasciare riposare in frigo per almeno 20-30 minuti.
  7. Formare delle palline e schiacciarle leggermente sulla superficie, disporle su una teglia foderata di carta forno e cuocere in forno statico a 180°C per 15 minuti.
  8. Lasciare raffreddare i Cookies … 😛

Anna

Muffin al pesto e datterini

Muffin pesto e datterini (1)

Per 12 muffins

Ingredienti:

  • 180 g farina 00
  • 180 ml latte intero
  • 20 g pecorino romano
  • 1 bustina lievito istantaneo
  • 2 uova intere
  • 180 g pomodori datterini
  • 80 g pesto
  • semi di girasole q.b.
  • sale q.b.

Io ho utilizzato un pesto che avevo fatto in casa qualche tempo fa con basilico, pinoli, sale e olio e.v.o. e 

Preparazione:

  1. In una ciotola amalgamare le uova, al latte, al pesto e al pecorino grattugiato.
  2. Aggiustare di sale.
  3. Unire al primo composto la farina e lo lievito setacciati e continuare ad amalgamare.
  4. Aggiungere i pomodori datterini tagliati a pezzetti e mescolare bene.
  5. Distribuire il composto nel pirottini (per 3/4 della loro capacità).
  6. Aggiungere sulla sommità di ogni muffin qualche seme di girasole.
  7. Cuocere in forno a 180°C per 20-25 minuti.

Anna

Torta amaretti e pesche

Torta amaretti pesche

Senza burro e senza olio …solo con uno yogurt!

Ingredienti:

  • 3 uova intere
  • 180 g zucchero di canna
  • 125 g  yogurt bianco
  • 80 g amaretti
  • 120 g farina 00
  • 3 pesche gialle
  • 1/2 bustina lievito per torte
  • un pizzico di sale
  • 80 g gocce di cioccolato fondente

Preparazione:

  1. Montare a neve gli albumi.
  2. Montare con le fruste i tuorli con lo zucchero fino a renderlo un composto spumoso.
  3. Aggiungere lo yogurt e il pizzico di sale e continuare a montare con le fruste.
  4. Sbriciolare gli amaretti ed unirli al composto.
  5. Incorporare gli albumi mescolando dall’alto verso il basso.
  6. Unire la farina e lo lievito setacciati e versare il composto in una teglia.
  7. Pelare le pesche e tagliarle a fettine o a tocchetti e disporli sul composto, cospargere di gocce di cioccolato.
  8. Cuocere in forno statico a 180°C per 50 minuti.

Anna