Baci Baci…salati

                                     

Dose per 30 baci

Ingredienti:

  • 80 g parmigiano reggiano grattugiato
  • 100 g farina 00
  • 100 g farina mandorle
  • 80 g burro freddo
  • 20 ml vino bianco
  • Un pizzico di sale

Preparazione:

  1. In una ciotola unire le farine e lavorare con il burro freddo a formare una ‘sabbia‘.
  2. Aggiungere il parmigiano e il vino bianco freddo.
  3. Lavorare velocemente l’impasto in modo da non scaldarlo.
  4. Formare tante palline di circa 6-7g l’una e posizionarle su una leccarda foderata con carta forno.
  5. Cuocere a 180`C gradi per 18-20 minuti, posizionando la leccarda nel ripiano piú basso del forno.
  6. Lasciare raffreddare.
  7. Farcire una metà e unirla ad un’ altra a formare i baci.

Io ne ho farciti alcuni con paté di olive nere altri con caprino e granella di pistacchi…ssssssssmack!

    Anna

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    Strudel di verdure

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    per 4 persone

    Ingredienti:

    • 1 rotolo di pasta brisé
    • 3 zucchine
    • 3 carote
    • 1 melanzana
    • 80 g grana padano
    • pan grattato q.b.
    • olio e.v.o, sale
    • 2 cucchiai di latte
    • semi di sesamo

    Preparazione:

    1. Mondare le verdure e tagliarle tutte a listarelle.
    2. Passare le verdure in padella con un po’ di olio e.v.o iniziando dalle carote, che necessitano di qualche minuto in più di cottura, per poi seguire con le zucchine e la melanzana. Salare e far cuocere il tutto a fuoco lento per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare.
    3. Stendere la pasta brisè, spolverare con un po’ di pangrattato e porre metà delle verdure cotte in centro.
    4. Aggiungere il grana padano grattuggiato e spolverare nuovamente col pangrattato.
    5. Chiudere i due lembi della pasta e sigillare le due estremità, incidere in qualche punto la pasta brisè in modo che non si rigonfi.
    6. Miscelare insieme due cucchiai di latte e uno di olio e spennellare la sommità dello strudel. Spargere i semi di sesamo e cuocere in forno statico a 180°C per 30 minuti.

    Servire tiepido…

    Anna

    Crostino Toscano di fegatini e pere profumate #amarcord

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    Questa ricetta ha preso spunto e vita da un soggiorno a Montepulciano in Toscana.

    Proprio lì, durante una bellissima cenetta al ristorante Le logge del Vignola ho assaggiato una vera e propria delizia: il patè di fegatini di pollo in cassetta di pane al caffè con pera e salsa di vino cotto.

    In questa ricetta ho voluto ricordare quel piatto e utilizzare la crema di fegatini acquistata proprio a Montepulciano… 🙂

    Ingredienti:

    • Crema di fegatini di pollo
    • Pane di segale
    • 3 pere Martin Sec
    • chiodi di garofano, 1 stecca di cannella
    • 1/2 bicchiere di vino bianco
    • 2 cucchiai di zucchero

    Preparazione:

    1. Fare uno sciroppo con acqua e zucchero e portare a bollore.
    2. Aggiungere 4 o 5 chiodi di garofano, 1 stecca di cannella e le pere tagliate in 4 parti. Cuocere per circa 10-15 minuti. Lasciare raffreddare le pere.
    3. Tagliare a fette il pane di segale e passarlo per 1-2 minuti in forno.
    4. Spalmare la crema di fegatini e adagiarvi sopra delle fettine di pera profumate.

    …ottimo come stuzzichino! 😉

    Anna

    Crema di ceci e fagottino di pasta fillo ripieno di spinaci e mazzancolle

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    per 2 persone e 8 fagottini

    Ingredienti:

    • 200 g ceci
    • brodo vegetale q.b.
    • 1 rotolo di pasta fillo
    • 200 g mazzancolle
    • 100 g spinaci
    • 1 spicchio di aglio
    • Philadelphia q.b.
    • olio q.b.
    • semi sesamo e papavero q.b.

    Preparazione:

    1. Cuocere per 10 minuti i ceci (io ho usato quelli in scatola) in circa 150-200 ml di brodo vegetale.
    2. Lasciare raffreddare un po’ e frullare bene con il mixer fino ad ottenere una crema omogenea.
    3. Passare in padella gli spinaci con uno spicchio di aglio e un filo d’olio, salare e cuocere per circa 10 minuti.
    4. Tagliare i fogli della pasta fillo a metà a forma dei rettangoli. Per ogni fagottino sono necessari 4 rettangoli; per evitare che la pasta fillo si secchi spennellare ogni singolo foglio con l’olio.
    5. Sovrapporre 4 rettangoli e farcirli con una cucchiaiata di Philadelphia, con un po’ di spinaci e con 2 mazzancolle pulite.20170129_180119
    6. Ripiegare la pasta fillo a formare un triangolo, cospargere la superficie del fagottino con il sesamo e i semi di papavero e cuocere a 180°C per 20 minuti.

    Servire la crema di ceci con i fagottini caldi

    Anna

    Capesante con crema di avocado

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    Ingredienti:

    • 4 capesante
    • 1 avocado
    • 1/2 limone
    • tabasco
    • sale e olio e.v.o.

    Preparazione:

    1. Sbucciare l’avocado, tagliarlo a pezzetti e frullarlo fino ad ottenere una crema omogenea con l’ olio, il succo di limone e sale…se piace aggiungere anche 2-3 gocce di tabasco.
    2. Sciacquare le capesante e tamponarle con carta da cucina.
    3. Scaldare la piastra leggermente oleata. Posizionare le capesante sulla piastra e cuocerle per 2-3 minuti da entrambi i lati.

    servire le capesante con una cucchiaiata di crema di avocado…

    Anna

    Cavolini gratinati con gorgonzola e noci

     

    per 2 persone

    Ingredienti:

    • 250 g cavolini di Bruxelles
    • 100 g di gorgonzola dolce
    • 40 g noci
    • 2 cucchiai di parmigiano
    • 2 cucchiai di pangrattato
    • sale q.b.

    Prepazione:

    1. Mondare i cavolini di Bruxelles e tagliarli a metà.
    2. Sbollentarli per 5-6 minuti in acqua salata.
    3. Disporre in una teglia da forno i cavolini di bruxelles, aggiungere la gorgonzola tagliata a tocchetti e i gherigli di noci sbriciolati. Spargere sulla superficie il parmigiano e il pangrattato.wp-image-1489431137jpg.jpegInfornare a 180°C e cuocere per 15-20 minuti. Accendere la funzione grill solo negli ultimi 5 minuti in modo da non bruciare il piatto ma permettere la formazione della golosa crosticina! 😉

    Anna

     

    Torta salata con radicchio gorgonzola e noci 

     

    20161204_124336Ingredienti:

    • 1 rotolo di pasta brisé
    • 1 cespo di radicchio o trevigiana
    • 2 uova intere
    • 40 g parmigiano
    • 80 g toma
    • 80 g gorgonzola
    • 40 g di gherigli di noce

    Preparazione:

    1. Montare l’insalata trevigiana o il radicchio e tagliarla a listarelle sottili.
    2. Sbattere le uova con il parmigiano e un pizzico di sale.
    3. Unire l’insalata tagliata a crudo e mescolare bene il tutto.
    4. Unire la toma tagliata a cubetti.
    5. Stendere la pasta brisé in una teglia e porvi sopra il composto.
    6. Tagliare a tocchetti la gorgonzola e disporla sulla superficie della torta salata.
    7. Aggiungere i gherigli di noci a pezzetti.
    8. Cuocere in forno statico a 180 °C per 30-35 minuti.

    Anna