Muffin alla Nutella

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Per 12 muffins

Ingredienti:

  • 125 g farina
  • 60 g zucchero semolato
  • 1/2 bustina di lievito
  • 1 uovo intero
  • 125 yogurt bianco
  • 40 g burro fuso
  • 4 cucchiai di Nutella
  • granella di nocciole o cocco disidratato

Preparazione:

  1. Unire in una terrina gli ingredienti secchi: farina, zucchero e lievito
  2. In un’altra terrina unire tutti quelli liquidi: l’uovo, yogurt, burro fuso e Nutella.
  3. Unire a questo punto gli ingredienti liquidi a quelli secchi ed amalgamare velocemente ma non troppo… il composto deve risultare quasi granuloso.
  4. Distribuire il composto nella pirofila per muffins o nei singoli pirottini (circa 3/4 della loro capienza). Porre sulla superficie dei muffins la granella di nocciole o il cocco disidratato a piacere.20170203_173036
  5. Cuocere in forno statico a 175°C per 20 minuti. 🙂

Anna

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Involtini di pesce spada con melanzane

Per 2 persone

Ingredienti:

  • 1 melanzana
  • 6 fette di pesce spada
  • 80 g di uvetta sultanina
  • 80 g di parmigiano 
  • basilico, olio, sale e pepe q.b.
  • 50 g pangrattato

Preparazione:

  1. Tagliare la melanzana a fette sottili (almeno 12) e cuocerle sulla griglia.
  2. Posizionare sopra 2 fette di melanzane grigliate 1 fetta di pesce spada, un pizzico di parmigiano, un po’ di uva sultanina  (precedentemente ammollata e strizzata), delle foglie di basilico. Salare, pepare e aggiungere un pizzico di pangrattato.Richiudere  l’involtino con un pezzo di spago.
  3. Posizionare gli involtini in una teglia, irrorarli con un filo d’olio e  passare in forno a 180 gradi per 15 minuti.

Anna

Caponata di verdure con burrata

                                                  Per 4 persone

Ingredienti:

  • 1 peperone giallo
  • 1 melanzana
  • 4 zucchine
  • 8 pomodori ciliegini
  • 4 carote
  • 4 coste di sedano
  • 1 cipolla
  • 30 g pinoli
  • 50 g di uvetta
  • 4 cucchiai di aceto di mele
  • Olio e.v.o.
  • Sale e pepe

Preparazione:

  1. Ammollare in acqua l’uvetta.
  2. Tagliare a tocchetti la melanzana, salarla e lasciarla riposare in modo che elimini la sua acqua.
  3. Tagliare a piccoli cubetti tutta restante la verdura.
  4. Soffriggere in una casseruola in olio la cipolla e il sedano.
  5. Aggiungere le verdure che necessitano di una cottura più lunga: carote e peperoni. Cuocere a 10 minuti.
  6. Aggiungere le zucchine, la melanzana strizzata ed infine i pomodori. Cuocere dei 5-8 minuti.
  7. Aggiungere l’uvetta scollata e strizzata, i pinoli e l’aceto. Continuare a cuocere per altri 10 minuti. Salare e pepare.
  8. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.

…io l’ho servita fredda con con della burrata!

                                                                  Anna

Insalata di farro, asparagi e surimi

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Ingredienti:
100g Farro
10 Asparagi
8 bastoncini di Surimi
60 g pecorino romano
1/2 limone
1/2 avocado
Semi di cumino
Sale e olio q.b.

Prepazione:
1. Far cuocere il farro per il tempo necessario…circa 20 minuti, scolarlo e passarlo sotto l’cqua fredda.
2. Tagliare gli asparagi a pezzetti e  sbollentarli in acqua salata per 3/4 minuti.
3. Tagliare i bastoncini di surimi a tocchetti.
4. Unire gli ingredienti, condirli con sale, olio e succo di mezzo limone.
5. Finire l’insalata con il pecorino sbriciolato e i semi di cumino.
                                            Anna