Panini di sfoglia con mele e crema chantilly

20161231_235149.jpg

Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 2 mele Golden
  • 3 cucchiai di miele
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di zucchero a velo
  • 2 tuorli
  • 50 g zucchero
  • 25 g di farina
  • 125 ml di latte
  • 100 ml di panna da montare

Preparazione:

  1. Pelare le mele e tagliarle a pezzetti. Cuocere per 15 minuti circa a fuoco moderato, far restringere il loro succo ed unire il miele. Lasciare raffreddare.
  2. Preparare la crema montando  i tuorli con lo zucchero, unire poi la farina ed il latte e cuocere a fuoco lento mescolando con una frusta fino al raggiungimento del bollore. Lasciare raffreddare.
  3. Ritagliare dei cerchi di pasta sfoglia con un coppapasta, cospargere la loro superficie con un pizzico di zucchero di canna e cuocere in forno a 175°C per 8 minuti (appena diventano dorati). Lasciare raffreddare i panini e tagliarli a metà con l’aiuto di un coltello.
  4. Montare la panna con un cucchiaino di zucchero a velo ed unirla alla crema cotta raffreddata mescolando delicatamente dall’alto verso il basso.
  5. Farcire i panini di sfoglia con un cucchiaio di crema Chantilly, un cucchiaio di mele cotte ed un altro cucchiaio di crema…e servire.

Anna

Annunci

Biscotti rustici noci mele e miele

biscotti morbidi noci

Ingredienti:

  • 200g noci sgusciate
  • 100g farina di Kamut
  • 100g farina integrale
  • 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
  • 50g cucchiai di zucchero di canna
  • 4 o 5 cucchiai di miele
  • 50g di olio di semi
  • 1 mela
  • 1 pizzico di sale

Preparazione:

  1. Tritare nel mixer le noci con lo zucchero di canna.
  2. Aggiungere le farine, lo lievito e il sale.
  3. Unire l’olio e il miele ed amalgamare.
  4. Tagliare la mela a dadini ed aggiungerli all’impasto.
  5. Formare tante palline e schiacciarle.
  6. Decorare, a piacere, con dei gherigli di noce.
  7. Infornare e cuocere a 180°C per 15 minuti, finché non saranno dorati.

Anna

Barrette ai cereali e frutti rossi

barrette (2)Visto che la prossima settimana sarà molto intensa e avrò bisogno di molte energie, ho provato a realizzare in casa queste barrette ai cereali e frutti rossi… per iniziare le giornate almeno con un buon risveglio!?! 🙂

Ingredienti:

  • 100 g cereali integrali
  • 20 g riso soffiato
  • 90 g miele millefiori
  • 30 g zucchero di canna
  • 20 g mandorle tritate
  • 1 cucchiaio di farina OO

Preparazione:

  1. Sciogliere lo zucchero sul fuoco con il miele.
  2. Mescolare insieme i cereali integrali, il riso soffiato, le mandorle tritate, la farina e i frutti rossi, precedentemente ammollati in acqua fredda, strizzati e ben asciugati.
  3. Unire il miele sciolto ancora caldo agli altri ingredienti e mescolare bene con l’aiuto di un cucchiaio.
  4. Posizionare il composto su una teglia foderata di carta forno e schiacciarlo con le mani in modo da allargarlo e renderlo il più uniforme possibile … operazione molto complicata visto che l’impasto è estremamente appiccicoso!?! barrette 1
  5. Cuocere in forno ventilato a 160°C per 10 minuti.
  6. Una volta raffreddato tagliare le barrette.

…e per condividere anche con gli amici

un piccolo cestino di assaggio per iniziare la nuova settimana! Anna 🙂

cestino

Bignè di acciughe e nocciole

ma... dolci ...???...o salati???

ma… dolci …???…o salati???

per 12 bignè

Ingredienti:

  • Bignè vuoti
  •  80 g filetti di acciughe sott’olio
  • 3 caprini freschi
  • 100 g ricotta vaccina
  • 1/2 bicchiere di latte intero
  • granella di nocciole tostate
  • miele

Preparazione:

  1. Sminuzzare i filetti di acciuga con un coltello.
  2. Amalgamare la ricotta ed i caprini (se amate un gusto più deciso potete aumentare la quantità di formaggio caprino) ed ammorbidire il tutto con un po’ di latte.
  3. Unire alla crema le acciughe tritate. Il composto deve risultare compatto ma molto morbido.
  4. Inserire all’interno dei bignè la farcia o mediante un sac-a-pochè oppure tagliando la parte superiore del bignè e riempiendoli con l’aiuto di un cucchiaino…
  5. Spennellare un po’ di miele sulle sommità di ogni bignè e farvi aderire la granella di nocciole.

Anna

Tomini e Radicchio alla piastra

Tomino  e Radicchio

Per una cenetta da preparare velocemente… ma con gusto!

Ingredienti:

  • 2 tomini
  • 1 cespo di Radicchio tardivo di Treviso (diviso in due)
  • 2 cucchiaini di miele Millefiori
  • sale e olio q.b.

Preparazione:

  1. Far scaldare la piastra.
  2. Porre su di essa  il radicchio, 2 minuti dopo i tomini ed abbassare il fuoco.
  3. Lasciare cuocere il radicchio per circa 5 minuti ed i tomini 3 minuti per lato.
  4. Posizionare in un piatto il radicchio, salarlo e condirlo con un filo d’olio.  Porre a fianco un tomino e cospargere il tutto, a piacere, di miele.

Fabri