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Torta rovesciata all’ananas e semi di papavero

Per tortiera di 24 cm di diametro

Ingredienti:

  • 3 uova intere a temperatura ambiente
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • 150 g zucchero semolato
  • 125 g yogurt bianco
  • 260 g farina OO
  • 80 ml di olio di semi
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 10 fette di ananas sciroppato
  • 70 ml di succo di ananas
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiaini di semi di papavero

Per il caramello:

  • 90 g di zucchero semolato
  • 30 ml di succo di ananas
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 10 g burro
  • Un pizzico di sale

Preparazione:

  1. Per il caramello: mettere in un padellino lo zucchero, il succo di ananas, il succo di limone ed un pizzico di sale e lasciare cuocere finché non assume un colore bruno. A fine cottura aggiungere il burro e stemperare bene con una spatola.
  2. Foderare una teglia con carta forno e stendetevi sopra il caramello ancora caldo.
  3. Posizionare sul caramello le fette di ananas ben asciutte.
  4. Montare con le fruste le uova intere a temperatura ambiente e lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.
  5. Aggiungere la scorza del limone grattugiata e un pizzico di sale.
  6. Unire lo yogurt, il succo di ananas e l’olio a filo continuando a sbattere con le fruste.
  7. Unire la farina e lo lievito setacciati ed amalgamare bene, aggiungere infine i semi di papavero e le fette di ananas tagliate a pezzetti se sono avanzate.
  8. Versare il composto ottenuto sulle fette di ananas precedentemente preparate e livellare la superficie.
  9. Cuocere in forno statico per 45 minuti a 175 °C.

Anna

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