Muffin alla Nutella

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Per 12 muffins

Ingredienti:

  • 125 g farina
  • 60 g zucchero semolato
  • 1/2 bustina di lievito
  • 1 uovo intero
  • 125 yogurt bianco
  • 40 g burro fuso
  • 4 cucchiai di Nutella
  • granella di nocciole o cocco disidratato

Preparazione:

  1. Unire in una terrina gli ingredienti secchi: farina, zucchero e lievito
  2. In un’altra terrina unire tutti quelli liquidi: l’uovo, yogurt, burro fuso e Nutella.
  3. Unire a questo punto gli ingredienti liquidi a quelli secchi ed amalgamare velocemente ma non troppo… il composto deve risultare quasi granuloso.
  4. Distribuire il composto nella pirofila per muffins o nei singoli pirottini (circa 3/4 della loro capienza). Porre sulla superficie dei muffins la granella di nocciole o il cocco disidratato a piacere.20170203_173036
  5. Cuocere in forno statico a 175°C per 20 minuti. 🙂

Anna

Panini di sfoglia con mele e crema chantilly

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Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 2 mele Golden
  • 3 cucchiai di miele
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di zucchero a velo
  • 2 tuorli
  • 50 g zucchero
  • 25 g di farina
  • 125 ml di latte
  • 100 ml di panna da montare

Preparazione:

  1. Pelare le mele e tagliarle a pezzetti. Cuocere per 15 minuti circa a fuoco moderato, far restringere il loro succo ed unire il miele. Lasciare raffreddare.
  2. Preparare la crema montando  i tuorli con lo zucchero, unire poi la farina ed il latte e cuocere a fuoco lento mescolando con una frusta fino al raggiungimento del bollore. Lasciare raffreddare.
  3. Ritagliare dei cerchi di pasta sfoglia con un coppapasta, cospargere la loro superficie con un pizzico di zucchero di canna e cuocere in forno a 175°C per 8 minuti (appena diventano dorati). Lasciare raffreddare i panini e tagliarli a metà con l’aiuto di un coltello.
  4. Montare la panna con un cucchiaino di zucchero a velo ed unirla alla crema cotta raffreddata mescolando delicatamente dall’alto verso il basso.
  5. Farcire i panini di sfoglia con un cucchiaio di crema Chantilly, un cucchiaio di mele cotte ed un altro cucchiaio di crema…e servire.

Anna

Frittelle di mele#2 e cannella 

Per circa 25 frittelle

Ingredienti:

  • 2 mele Golden
  • 150 g farina
  • 4 cucchiai zucchero di canna
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
  • 50 ml latte
  • 1 uovo intero
  • 1 cucchiaino di cannella
  • Olio di semi q.b.

Preparazione:

  1. Pelare e tagliare a cubetti le mele.
  2. In una ciotola setacciare lievito e farina.
  3. Aggiungere l’uovo, lo zucchero, la cannella e il latte.
  4. Unire le mele al composto ed amalgamare il tutto.
  5. Lasciare riposare per 30 minuti.
  6. Prelevare con un cucchiaio piccole quantità di composto ed immergerle in abbondante olio caldo, lasciare friggere per qualche minuto da tutti i lati fino ad ottenere delle frittelle con un bel colore dorato.
  7. Scolare le frittelle su carta per fritto e servirle cosparse con un po’ di zucchero di canna.

e…una tira l’altra! 

Anna

Salame di cioccolato e nocciole

Ingredienti:

  • 100 g cioccolato fondente
  • 40 g cacao amaro
  • 100 g biscotti secchi
  • 50 g zucchero semolato
  • 3 cucchiai di Rhum
  • 80 g burro
  • Zucchero a velo q.b.

Preparazione:

  1. Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero semolato, fino ad ottenere una crema.
  2. Aggiungere il cacao, il cioccolato fondente sciolto e il Rhum.
  3. Unire i biscotti secchi sbriciolati e le nocciole a pezzi e d amalgamare bene il tutto.
  4. Stendere sulla carta forno uno strato di zucchero a velo e posizionarvi il composto sopra. Modellare con le mani il dolce in modo da dargli una forma allungata.
  5. Arrotolare il salame di cioccolato nella la carta forno e lasciare riposare in frigorifero per almeno un paio di ore.
  6. Al momento di servire il salame di cioccolato cospargerlo ancora con dello zucchero a velo in modo da rendere la superficie omogenea e tagliarlo a fette…

Anna

Torta caprese

20161113_120248Teglia 20 x 20 cm

Ingredienti:

  • 125 g cioccolato fondente
  • 185 g farina di mandorle
  • 80 g zucchero semolato
  • 45 g zucchero a velo
  • 3 uova
  • 100 g burro

Preparazione:

  1. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e il burro.
  2. Separare i tuorli dagli albumi.
  3. Montare gli albumi a meringa con lo zucchero a velo.
  4. Montare con le fruste i tuorli con lo zucchero semolato.
  5. Aggiungere ai tuorli il cioccolato fuso e continuare a montare.
  6. Unire a questo composto la farina di mandorla ed amalgamare bene con la spatola.
  7. Incorporare lentamente gli albumi montati in modo da non smontarli.
  8. Versare il composto nella teglia foderata con carta forno.
  9. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per 30-35 minuti.
  10. Lasciare raffreddare nella teglia.
  11. Cospargere a piacere la superficie con dello zucchero a velo e servire.

…buonissima anche con due palline di gelato al fiordilatte o crema! 

Anna

TiRaMiSù

Terrina da 20 x 15 cm

Ingredienti:

  • 2 uova
  • Savoiardi q.b.
  • 250 g mascarpone
  • 50 g zucchero
  • caffè q.b.
  • cacao amaro

Preparazione:

  1. Preparare una moka di caffè (circa da 3/4 tazze) e lasciare raffreddare.
  2. Montare a neve ferma gli albumi.
  3. Montare bene i tuorli con lo zucchero.
  4. Aggiungere il mascarpone ed amalgamare bene la crema.
  5. Infine incorporare delicatamente gli albumi montati.
  6. Intingere velocemente i savoiardi nel caffè amaro e formare uno strato sul fondo della terrina.
  7. Ricoprire con un abbondante strato di crema.
  8. Continuare a disporre alternanza di savoiardi e crema a piacere.
  9. Spolverare la superficie del dolce con cacao amaro e un pizzico di caffè macinato.
  10. Lasciare riposare in frigo per almeno 2-3 ore.wp-image-305937921jpg.jpeg

Anna 

Pie di mele e amaretti

tortiera ∅ 26 cm

Ingredienti:

  • 200 g farina per torte
  • 2 uova intere
  • 125 g zucchero
  • 125 g burro
  • 150 g amaretti
  • 1/2 bustina di lievito
  • scorza 1 limone
  • 3 mele Golden
  • 1 bicchierino di liquore al Marsala

Preparazione:

  1. Impastare bene le uova con lo zucchero e il burro a pezzetti.
  2. Aggiungere la scorza di limone grattugiata, la farina e lo lievito.
  3. Dividere l’impasto in due porzioni, una leggermente più grande dell’altra.
  4. Sbucciare le mele e tagliale a pezzetti.
  5. Sbriciolare gli amaretti e bagnarli con un bicchierino di liquore al Marsala.
  6. Stendere la pasta (la porzione maggiore): foderare il fondo della teglia e creare dei bordi alti.
  7. Disporre sul fondo le mele a pezzetti.
  8. Posizionare sulle mele uno strato di amaretti bagnati.
  9. Stendere la seconda parte della pasta a formare un disco e ricoprire. Richiudere accuratamente i bordi.
  10. Cuocere in forno statico a 180°C per 40 minuti.

Anna