Panini di sfoglia con mele e crema chantilly

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Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 2 mele Golden
  • 3 cucchiai di miele
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di zucchero a velo
  • 2 tuorli
  • 50 g zucchero
  • 25 g di farina
  • 125 ml di latte
  • 100 ml di panna da montare

Preparazione:

  1. Pelare le mele e tagliarle a pezzetti. Cuocere per 15 minuti circa a fuoco moderato, far restringere il loro succo ed unire il miele. Lasciare raffreddare.
  2. Preparare la crema montando  i tuorli con lo zucchero, unire poi la farina ed il latte e cuocere a fuoco lento mescolando con una frusta fino al raggiungimento del bollore. Lasciare raffreddare.
  3. Ritagliare dei cerchi di pasta sfoglia con un coppapasta, cospargere la loro superficie con un pizzico di zucchero di canna e cuocere in forno a 175°C per 8 minuti (appena diventano dorati). Lasciare raffreddare i panini e tagliarli a metà con l’aiuto di un coltello.
  4. Montare la panna con un cucchiaino di zucchero a velo ed unirla alla crema cotta raffreddata mescolando delicatamente dall’alto verso il basso.
  5. Farcire i panini di sfoglia con un cucchiaio di crema Chantilly, un cucchiaio di mele cotte ed un altro cucchiaio di crema…e servire.

Anna

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Capesante con crema di avocado

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Ingredienti:

  • 4 capesante
  • 1 avocado
  • 1/2 limone
  • tabasco
  • sale e olio e.v.o.

Preparazione:

  1. Sbucciare l’avocado, tagliarlo a pezzetti e frullarlo fino ad ottenere una crema omogenea con l’ olio, il succo di limone e sale…se piace aggiungere anche 2-3 gocce di tabasco.
  2. Sciacquare le capesante e tamponarle con carta da cucina.
  3. Scaldare la piastra leggermente oleata. Posizionare le capesante sulla piastra e cuocerle per 2-3 minuti da entrambi i lati.

servire le capesante con una cucchiaiata di crema di avocado…

Anna

Seppioline in bianco e lenticchie

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Ingredienti:

  • 200 g seppioline fresche
  • 3 carote
  • 3 coste di sedano
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • olio e.v.o. q.b.

Preparazione:

  1. Preparare un soffritto con carote, e sedano tritati. Utilizzarne metà per la cottura delle lenticchie e metà per la cottura delle seppioline.
  2. Aggiungere le seppioline al soffritto e sfumare con il vino bianco. Coprire con del brodo vegetale e cuocere per 30 minuti. Se necessario aggiustare di sale.
  3. Nel frattempo cuocere le lenticchie con il soffritto per 15-20 minuti. Salare e pepare.

Anna

Tajarin saraceni con rana pescatrice e zafferano

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per 2 persone

Ingredienti:

  • 250 g Tajarin di grano saraceno
  • 200 g  rana pescatrice
  • 1/2 cipolla
  • 2 carote
  • 2 coste di sedano
  • 1 bustina di zafferano
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 2 cucchiai di panna da cucina
  • 1 foglia di alloro
  • olio e.v.o e sale q.b.

Preparazione:

  1. Preparare il soffritto con carote, cipolla e sedano tritati, aggiugere la foglia di alloro.
  2. Aggiungere al soffritto la rana pescatrice a pezzi.
  3. Sfumare con il vino bianco secco e cuocere per qualche minuto.
  4. Nel frattempo cuocere i tajarin in acqua bollente salata per il tempo necessario.
  5. Una volta cotti, scolare i tajarin e passarli in padella con la rana pescatrice dove avrete aggiunto i due cucchiai di panna e lo zafferano. Far saltare il tutto per pochi minuti in modo da insaporire bene la pasta…e servire.

Anna

Mousse di fragole e yogurt

frappè fragole

Questa mousse mi è piaciuta perché risulta essere più light delle tradizionali per l’utilizzo dello yogurt magro e poi… si ha la sensazione di mangiare un frappè col cucchiaino!

Per 6 coppette

Ingredienti:

  • 300 g fragole
  • 250 g yogurt magro
  • 100 ml panna da montare
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • granella di mandorle
  • scaglie di cioccolato fondente

Preparazione:

  1. Frullare le fragole pulite e lavate.
  2. Amalgamare il frullato di fragole allo yogurt magro.
  3. Montare la panna con lo zucchero a velo.
  4. Incorporare delicatamente la panna al composto di yogurt e fragole.
  5. Distribuire la mousse nelle coppette, guarnire con granella di mandorle e scaglie di cioccolato. Lasciare in frigo almeno un’ora prima di servire.

Anna

Pollo al curry con riso Basmati

pollo al curryper 4 /6 persone

Ingredienti:

  • 600 g pollo
  • 1 cipolla grande
  • 3 cucchiai di curry
  • 2 cucchiai di farina di cocco
  • 80 g anacardi
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 bicchiere di acqua
  • 100 g  yogurt greco
  • sale e olio q.b.

Preparazione:

  1. Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in olio.
  2. Tostare il curry nel fondo di cipolla.
  3. Tagliare a pezzi il pollo (io ho utilizzato il petto), infarinarlo e tostarlo nella padella con cipolla e curry.
  4. Aggiungere la farina di cocco e gli anacardi.
  5. Bagnare con il latte, cuocere per circa 15-20 minuti aggiungendo l’acqua a poco a poco.Pollo al curry wok
  6. A fine cottura incorporare al pollo lo yogurt greco ed amalgamare bene.
  7. Servire il pollo al curry accompagnato dal riso Basmati, bollito in acqua salata per 8-10 minuti, e condito solo con un cucchiaio di olio o una noce di burro.

Anna