Seppioline in bianco e lenticchie

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Ingredienti:

  • 200 g seppioline fresche
  • 3 carote
  • 3 coste di sedano
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • olio e.v.o. q.b.

Preparazione:

  1. Preparare un soffritto con carote, e sedano tritati. Utilizzarne metà per la cottura delle lenticchie e metà per la cottura delle seppioline.
  2. Aggiungere le seppioline al soffritto e sfumare con il vino bianco. Coprire con del brodo vegetale e cuocere per 30 minuti. Se necessario aggiustare di sale.
  3. Nel frattempo cuocere le lenticchie con il soffritto per 15-20 minuti. Salare e pepare.

Anna

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Zuppetta di polpetti e seppioline

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Per 2 persone

Ingredienti:

  • 400 g tra polpetti e seppioline
  • 1/2 carota
  • 1/2 gambo di sedano
  • 1/4 cipolla
  • 1/2 spicchio di aglio
  • olio e.v.o.
  • 300 g passata di pomodoro
  • prezzemolo tritato

Preparazione:

  1. Tritare finemente carota, sedano, cipolla ed aglio.
  2. Soffriggere il trito in un tegame ed aggiungere le seppioline e i polpettini puliti.
  3. Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora.
  4. Servire la zuppetta in una cocotte accompagnata da fette di pane tostato. Spolverare con prezzemolo tritato.

Fabri