Polpo al vapore

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  • 1 polpo da 1 kg
  • 2 fette di limone
  • 1 foglia di alloro
  • 1 lime
  • sale, olio e.v.o.
  • yogurt greco

Preparazione:

  1. Pulire il polpo
  2. Riempire con acqua una casseruola
  3. Aggiungere 2 fette di limone e la foglia di alloro e portare a bollore.
  4. Immergervi 3-4 volte il polpo in modo da arricciare i tentacoli
  5. Posizionare il cestello per la cottura al vapore e adagiarvi dentro il polpo.
  6. Cuocere coperto per 1 ora.
  7. Tagliare a pezzi il polpo

Io ho condito il polpo con olio e scorza di lime grattuggiata… servito con lo yogurt greco 

Anna

Seppioline in bianco e lenticchie

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Ingredienti:

  • 200 g seppioline fresche
  • 3 carote
  • 3 coste di sedano
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • olio e.v.o. q.b.

Preparazione:

  1. Preparare un soffritto con carote, e sedano tritati. Utilizzarne metà per la cottura delle lenticchie e metà per la cottura delle seppioline.
  2. Aggiungere le seppioline al soffritto e sfumare con il vino bianco. Coprire con del brodo vegetale e cuocere per 30 minuti. Se necessario aggiustare di sale.
  3. Nel frattempo cuocere le lenticchie con il soffritto per 15-20 minuti. Salare e pepare.

Anna

Spiedini di pesce spada alla curcuma con verdure saltate

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per 2 persone

Ingredienti:

  • 5 o 6 fettine di pesce spada
  • 2 zucchine chiare medie
  • 3 carote
  • 2 cucchiai di curcuma
  • 1 cucchiaio di farina
  • salsa per involtini primavera (SuziWan)
  • sale q.b.
  • olio e.v.o.

Preparazione:

  1. Mondare la verdura e tagliarla a listarelle sottili.
  2. Far saltare nella wok le verdure tagliate con un filo di olio per 3-4 minuti. Utilizzare parte di queste verdure come ripieno degli involtini.

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  1. Stendere le fettine di pesce spada, salarle leggermente, e posizionarvi sopra un po’ di verdure cotte e richiudere a formare un involtino (se necessario fermarlo con uno stecchino).
  2. Infarinare leggermente gli involtini.
  3. Bagnare le restanti verdure con la salsa per involtini primavera (SuziWan), aggiungere 2 cucchiai di curcuma e far saltare le verdure ancora per qualche minuto.
  4.  Unire, infine, gli involtini e cuocere a fuoco vivace per altri 10 minuti.

Anna