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Insalata di asparagi, fave e salmone

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Per 4 persone

Ingredienti:

  • 250 g asparagi
  • 200 g fave surgelate
  • 2 tranci di salmone
  • sale e pepe bianco
  • 1 limone
  • olio e.v.o.

Preparazione:

  1. Cuocere al vapore il salmone e ridurlo a piccoli pezzetti, avendo cura di eliminare le eventuali lische.
  2. Mondare gli asparagi e sbollentarli in acqua salata. Una volta raffreddati tagliarli a tocchetti, lasciando le punte intere.
  3. Spelare le fave ed unirle agli asparagi e al salmone.
  4. Condire con olio, sale, pepe e il succo di limone.

servire l’insalata fredda o tiepida…

Anna

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