Torta di carote e yogurt

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Una torta molto light… senza burro e senza olio…perfetta da gustare a colazione!

Ingredienti:

  • 125 g zucchero di canna
  • 4 uova
  • 300 g carote
  • 150 g farina di mandorle
  • 150 g farina
  • 125 g yogurt bianco
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 1 limone (scorza)
  • zucchero a velo

Preparazione:

  1. Pulire, pelare e tritare finemente nel mixer le carote; dopodiché, schiacciarle in un colino per far fuoriuscire il loro succo.
  2. Amalgamare insieme i tuorli e lo zucchero di canna (io ho utilizzato quello grezzo).
  3. Unire lo yogurt, un pizzico di sale, la scorza del limone grattugiata, le carote tritate e la farina di mandorle.
  4. Setacciare la farina e lo lievito ed aggiungerli alla crema.
  5. Montare gli albumi a neve ferma ed incorporarli al composto dall’alto verso il basso per non smontarli.
  6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti.
  7. Lasciare raffreddare e spolverizzare di zucchero a velo.

Anna

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Risotto ai Luvertin

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Per 2 persone

Ingredienti:

  • 150 g riso
  • 150 g luvertin (germogli di luppolo)
  • 1 scalogno
  • brodo vegetale q.b.
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • burro
  • olio
  • sale

Preparazione:

  1. In una pentola tostare il riso con olio e scalogno.
  2. Aggiungere poco alla volta il brodo vegetale e portare a cottura il riso (circa 15 minuti).
  3. Sbollentare per 3-4 minuti i luvertin nel brodo vegetale, passarli in padella con una noce di burro, dopodiché tritarli grossolanamente.PicsArt_1396123335505 (1)
  4. A fine cottura aggiungere una parte dei luvertin.
  5. Mantecare  fuori dal fuoco con una noce di burro e  il parmigiano ed aggiustare di sale.
  6. Impiattare il risotto guarnendolo con i restanti luvertin.

 

Fabri

Frittelle di patate e luvertin

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Ho rivisitato la ricetta dei Fricieui della mia nonna Domenica…una vera chicca!

Lei queste frittelle le prepara solo con le patate io, invece, ho aggiunto i luvertin (germogli di luppolo), che si trovano solo in questo periodo dell’anno…

Per circa 15 frittelle

Ingredienti:

  • 300 g patate
  • 300 g luvertin (germogli di luppolo)
  • 2 uova piccole
  • 1 cucchiaio di farina 00
  • 50 ml latte
  •  sale e noce moscata q.b.
  • olio

Preparazione:

  1. Lessare le patate, pelarle e schiacciarle in un contenitore. Lasciare intiepidire.
  2. Porre i luvertin in una padella con 1/2 bicchiere di acqua, coprire e cuocere per 10 minuti. Una volta cotti sminuzzarli e lasciarli raffreddare.
  3. Salare le patate, spolverizzarle di noce moscata ed amalgamarle con le uova.
  4. Bagnare con il latte ed unire la farina… il segreto sta nell’ottenere un composto né troppo sodo né troppo morbido!… 
  5. Prelevare il composto a cucchiaiate e friggere in una padella antiaderente (in poco olio) le frittelle ottenute. Lasciarle dorare da entrambi i lati, dopodiché,  scolarle su della carta.
  6. … servire le frittelle ancora calde!

Anna