PoP – ghirlanda

…per il Natale appena trascorso abbiamo appeso questa ghirlanda alla nostra porta …

L’occorente:

• granella di mais per pop-corn
• ago e filo
• sagoma di cartone circolare
• nastro colorato

Procedimento:

1. Far scoppiare il mais in una padella leggermente unta (non salare!!)
2. Ritagliare la sagoma di cartone di forma circolare (di circa 5-7 cm di spessore)… secondo me si possono anche utilizzare le strutture pre-confezionate per ghirlande in polistirolo.
3. Infilare uno ad uno i pop corn e formare delle lunghe catenelle.
4. Avvolgere le catenelle ottenute intorno alla sagoma in modo che questa sia completamente ricoperta.
5. Legare il nastro ad una sommità e formare un occhiello per appenderla.

Anna

Panna cotta all’arancia

…profumo d’arancia…

Ingredienti:

Per 6 porzioni

• 250 ml panna
• 50 ml latte
• 50 g zucchero
• 70 ml succo di arancia
• la scorza di 1 arancia (non trattata) grattugiata
• 1 foglio colla di pesce

Per gelée:

• 2 cucchiai di Cognac
• 1/2 foglio di colla di pesce
• 2 cucchiai arancia spremuta
• 4 cucchiai marmellata di arancia

Preparazione

1. Ammollare i fogli di colla di pesce in acqua fredda.
2. Mescolare su fuoco medio la panna, il latte, lo zucchero, il succo d’arancia spremuto, la scorza grattugiata, senza arrivare ad ebollizione.
3. Togliere dal fuoco e aggiungere alla crema ottenuta la colla di pesce ben strizzata e amalgamare bene il tutto.
4. Versare il composto nelle monoporzioni e lasciar intiepidire a temperatura ambiente.
5. Preparare la gelée unendo, sul fuoco,  la marmellata, il Cognac ed il succo di arancia spremuta.
6. Togliere dal fuoco ed aggiungere la colla di pesce… amalgamare bene.
7. Posizionare la gelée sopra ogni monoporzione.
8. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente poi trasferire in frigorifero per almeno 3-4 ore.
9. Togliere dal frigo almeno 1 ora prima di servire!

Anna

Muffins salati speck e zucchine

Io adoro i muffins … così profumati, soffici e… golosi!

Ingredienti:

All’incirca per 12 muffins

• 120 g farina
• 2 uova
• 30 g olio di semi
• 30 g latte
• 100 g ricotta
• 1 bustina lievito per torte salate
• 200 g zucchine
• 100 g speck
• sale e pepe q.b.
• semi di papavero

Preparazione:

1. Grattugiare le zucchine e saltarle in padella con un filo d’olio. Una volta cotte lasciarle intiepidire.
2. Mescolare insieme le uova, il sale, il pepe, l’olio, il latte e  la ricotta.
3. Setacciare bene farina e lievito ed unirli al composto.
4. Unire le zucchine cotte e lo speck tagliato a striscioline.
5. Dispensare nei pirottini monodose riempiendoli per 3/4 ( e non di più!) e spolverare la superficie con semi di papavero.
6. Cuocere in forno a 180° per 15-20 minuti.
7. Si possono servire caldi… ma sono ottimi anche freddi! Per  conservare i muffins soffici… bisogna tenerli chiusi in un contenitore così che non  perdano l’umidità.

Anna

Maiale in agrodolce

Questa ricetta è ispirata alla cucina cinese… anche se un pò più light… io l’ho trovata deliziosa e… un pò esotica!

Ingredienti:

Per 4 porzioni

• 500 g lonza di maiale a bocconcini
• 1 cipolla
• 1 peperone rosso
• 2 fette di ananas
• fecola di patate q.b.

Per la salsa agrodolce:

• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di salsa Worcester
• 3 o 4 cucchiai di zenzero
• 2  cucchiai e 1/2 di ketchup (o rubra)
• 1 cucchiaio e 1/2 di aceto di mele

Preparazione:

1. Saltare a fuoco alto la cipolla, il peperone e l’ananas tagliato a cubetti.
2. Infarinare la carne nella fecola e rosolarla con le verdure.
3. Preparare la salsa agrodolce unendo tutti gli ingredienti  ed unirla alla carne.
4. Cuocere il tutto per altri 15 – 20 minuti.
5. Aggiustare di sale se necessario.

Anna

Gnocchetti ricotta e spinaci con granella al nero di seppia

Ingredienti per gli gnocchetti:

Per 4 persone

• 300 g ricotta
• 100 g spinaci
• 80 g farina
• 1 uovo
• sale q.b.

Per il condimento:

• circa 20 g burro
• 80-100 g granella di pangrattato tostato
• 1 bustina di nero di seppia

Preparazione:

1. Passare in padella gli spinaci con un po’ di olio e uno spicchio di aglio e lasciarli intiepidire.
2. Passare nel mixer la ricotta, l’uovo, gli spinaci strizzati, il sale e la farina.
3. Lasciare riposare il composto ottenuto nel frigo per qualche ora.
4. Preparare una pentola con acqua bollente salata dove immergere uno ad uno gli gnocchetti così preparati: prelevare una cucchiaiata rasa di composto (livellandola sul bordo del recipiente), con l’aiuto di un altro cucchiaio formare lo gnocchetto partendo dalla metà del cucchiaio raso  e tirando il composto verso la punta. Immergere subito gli gnocchetti nell’acqua bollente.
5. Scolarli non appena vengono a galla, ed immergerli in acqua e ghiaccio.
6. Una volta scolati tutti gli gnocchetti preparare il condimento facendo sciogliere il burro con un po’ di acqua di cottura e lucidarli in padella.
7. In una terrina unire il pangrattato al nero di seppia e mescolare bene.
8. Impiattare gli gnocchetti e cospargerli di pane al nero!

Fabri

Sformatino di cavolo verza con bagna cauda

Ingredienti:

Per 10 porzioni

• 400 g cavolo verza cotto
• 4 filetti di acciuga
• 50 g farina
• 50 g parmigiano grattugiato
• 3 uova
• 200 g panna
• sale e pepe q.b

Preparazione:

1. Cuocere in padella il cavolo verza con uno spicchio di aglio, il sale e i filetti di acciuga; lasciare intiepidire il tutto.
2. Frullare nel mixer le uova, il cavolo verza, la panna, la farina e il parmigiano. Aggiustare di sale e pepe.
3. Dispensare il composto nei singoli pirottini (non superare i  3/4!), imburrati e infarinati.
4. Posizionare gli sformatini su una placca con un fondo di acqua, cuocere in forno a 180°C per 30-40 minuti.
5. Sformare e servire con la salsa di accompagnamento!

Ingredienti per la Bagna cauda:

• 10-12 spicchi di aglio
• 15 filetti di acciuga
• 300 ml latte
• 80 ml olio e.v.o.
• 100 ml panna

Preparazione:

1. Pulire l’aglio togliendo il germoglio ad ogni spicchio.
2. Schiacciare l’aglio e metterlo in una pentola.
3. Aggiungere il latte poco alla volta e far cuocere, per circa 30 minuti,  fino a quando si forma una sorta di crema.
4. Aggiungere l’olio e le acciughe e continuare la cottura per altri 15 minuti circa.
5. A cottura ultimata aggiungere la panna e portare a bollore.
6. Servire in accompagnamento allo sformatino!

Anna