Muffin alla Nutella

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Per 12 muffins

Ingredienti:

  • 125 g farina
  • 60 g zucchero semolato
  • 1/2 bustina di lievito
  • 1 uovo intero
  • 125 yogurt bianco
  • 40 g burro fuso
  • 4 cucchiai di Nutella
  • granella di nocciole o cocco disidratato

Preparazione:

  1. Unire in una terrina gli ingredienti secchi: farina, zucchero e lievito
  2. In un’altra terrina unire tutti quelli liquidi: l’uovo, yogurt, burro fuso e Nutella.
  3. Unire a questo punto gli ingredienti liquidi a quelli secchi ed amalgamare velocemente ma non troppo… il composto deve risultare quasi granuloso.
  4. Distribuire il composto nella pirofila per muffins o nei singoli pirottini (circa 3/4 della loro capienza). Porre sulla superficie dei muffins la granella di nocciole o il cocco disidratato a piacere.20170203_173036
  5. Cuocere in forno statico a 175°C per 20 minuti. 🙂

Anna

Muffins yogurt e ciliegie

 

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Per 12 muffins

Ingredienti:

  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 bustina di lievito per torte
  • 125 g yogurt bianco
  • 1 uovo intero
  • 125 g farina
  • scorza di un limone
  • 50 g burro fuso
  • 80 g zucchero semolato
  • 24 ciliegie

Preparazione:

  1. Denocciolare le ciliegie mantenendo il picciolo intatto: incidere con un coltello la parte sottostante della ciliegia ed eliminare il nocciolo.
  2. Unire gli ingredienti secchi: la farina, lo lievito, il sale, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.
  3.  A parte amalgamare insieme gli ingredienti liquidi: l’uovo, lo yogurt e il burro fuso intiepidito.
  4. Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi ed amalgamare velocemente il tutto, il composto deve risultare quasi granuloso.
  5.  Riempie i pirottini per 3/4 col composto e inserire le ciliegie denocciolate.20160528_210458
  6.  Infornare a 175°C per 20 minuti.20160528_212418

…buona colazione!20160529_122352

Anna

Muffins Cocco e Cioccolato fondente

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Per 12 muffins

Ingredienti:

  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 bustina di lievito per torte
  • 125 g yogurt bianco
  • 1 uovo intero
  • 60 ml olio di semi
  • 80g gocce di cioccolato fondente
  • 150g zucchero semolato
  • 50g cocco disidratato
  • 150g farina

Preparazione:

  1. Unire gli ingredienti secchi:  le farine e lo lievito
  2. Montare l’uovo con lo zucchero
  3.  Unire l’olio, lo yogurt e il sale
  4. Incorporare gli ingredienti secchi alla crema
  5.  Aggiungere le gocce di cioccolato fondente ed amalgamare velocemente.
  6.  Riempie i pirottini per 3/4
  7. Spolverare sulla superficie di ogni muffin un po’ di cocco disidratato e qualche goccia di cioccolato
  8.  Infornare a 180°C per 30 minuti.

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Anna

Muffins ai mirtilli

muffin mirtilli (1)

per 20 muffins

Ingredienti:

  • 1 uovo
  • 250 g farina OO
  • 50 g zucchero semolato
  • 75 g zucchero di canna
  • 250 ml latte intero
  • scorza di 1/2 limone
  • 3 cucchiaino di lievito per dolci
  • 60 g di burro fuso
  • 250 g mirtilli neri
  • un pizzico di sale

Preparazione:

  1. Lavorare l’uovo con lo zucchero (semolato e di canna) con una frusta
  2. Unire al composto il latte, il burro fuso, il pizzico di sale ed infine aggiungere la farina e lo lievito setacciati. Amalgamare … ma non troppo… gli ingredienti con una spatola in modo che il composto risulti granuloso.
  3. Unire all’impasto i mirtilli infarinati… per evitare che cadano tutti sul fondo dei pirottini!
  4. Riempire i pirottini per 3/4 ed infornare per 10 minuti a 200°C poi abbassare la temperatura del forno a 180°C e continuare la cottura per altri 10 minuti. Controllare la cottura dei muffins con la prova dello stecchino.

Gnam! 😛

Anna

Muffin mele noci e zucca

muffin zucca mela nociIngredienti:

  • 280 g zucca
  • 160 g farina 00
  • 40 g farina mandorle
  • 180 g zucchero di canna
  • 180 g olio di semi
  • 2 uova intere
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • cannella q.b.
  • 1 mela
  • 40 g noci sgusciate
  • zucchero in granella q.b.

Preparazione:

  1. Cuocere in una pentola la zucca fino a ridurla ad un purè. Lasciarla raffreddare.
  2. Amalgamare in una ciotola tutti gli ingredienti solidi (le farine, lo lievito, le noci, la cannella)
  3. In un’altra ciotola amalgamare insieme lo zucchero e le uova e l’olio.
  4. Unire gli ingredienti solidi alle uova ed amalgamare bene il tutto.
  5. Unire la mela cruda tagliata a pezzetti e il purè di zucca (se necessario passato al mixer).
  6. Dispensare il composto nei pirottini da muffin per 3/4 della loro capienza.
  7. Decorare, a piacere,  i muffins con la granella di zucchero.
  8. Cuocere in forno statico 180°C per 30 minuti.

Anna

Muffin al pesto e datterini

Muffin pesto e datterini (1)

Per 12 muffins

Ingredienti:

  • 180 g farina 00
  • 180 ml latte intero
  • 20 g pecorino romano
  • 1 bustina lievito istantaneo
  • 2 uova intere
  • 180 g pomodori datterini
  • 80 g pesto
  • semi di girasole q.b.
  • sale q.b.

Io ho utilizzato un pesto che avevo fatto in casa qualche tempo fa con basilico, pinoli, sale e olio e.v.o. e 

Preparazione:

  1. In una ciotola amalgamare le uova, al latte, al pesto e al pecorino grattugiato.
  2. Aggiustare di sale.
  3. Unire al primo composto la farina e lo lievito setacciati e continuare ad amalgamare.
  4. Aggiungere i pomodori datterini tagliati a pezzetti e mescolare bene.
  5. Distribuire il composto nel pirottini (per 3/4 della loro capacità).
  6. Aggiungere sulla sommità di ogni muffin qualche seme di girasole.
  7. Cuocere in forno a 180°C per 20-25 minuti.

Anna

Muffin all’ananas e zenzero

Muffin ananas zenzero 1

Ecco il mio esperimento: Muffins morbidissimi all’ananas con un gusto particolare …di zenzero! 🙂

per 12 muffins

Ingredienti:

  • 150 g farina OO
  • 100 g zucchero di canna
  • 1 uovo intero
  • 60 ml olio di semi
  • 125 g yogurt intero all’ananas
  • 1/2 bustina lievito per dolci
  • 6 fette di ananas al naturale
  • 1 – 2 cucchiaio di zenzero in polvere
  • un pizzico di sale

Preparazione:

  1. Unire la farina e lo lievito setacciati con lo zucchero e un pizzico di sale.
  2. Mescolare, in una ciotola a parte, lo yogurt, l’uovo, l’olio e lo zenzero …visto che mi piace molto il suo gusto io ne ho messo 2 cucchiai …
  3. Unire gli ingredienti liquidi, amalgamati insieme, a quelli secchi.
  4. Sgocciolare e strizzare bene le fette d’ananas… io non ho utilizzato l’ananas fresco ma quello confezionato ‘al naturale’ però…in modo che non fosse eccessivamente dolce… e tagliarle  a pezzetti.
  5. Incorporare l’ananas a pezzi all’impasto.
  6. Distribuire nei pirottini (per 3/4 della loro dimensione) e guarnire ancora con un pezzetto di ananas.
  7. Cuocere in forno statico per 20 minuti a 180°C.

Anna