Calzoncini Radicchio, salsiccia e Brie

Per 4 calzoncini

Ingredienti:

• 115 g farina manitoba
• 115 g farina 00
• 220 g acqua
• 4 g lievito granulare
• 2 cucchiaini zucchero (come richiesto dal tipo di lievito)
• 1 cucchiaio sale
• olio e.v.o.
• 1/2 cespo di radicchio
• 150 g salsiccia
• 150 g Brie

Preparazione:

1. Unire in un recipiente lo lievito e lo zucchero alle due farine, mescolare con un cucchiaio di legno aggiungendo prima l’acqua e poi il sale.
2. Impastare il composto su un piano fino a renderlo elastico e morbido. Dividere la pasta in due palline dello stesso peso.
3. Lasciare lievitare per circa 2 ore in due ciotole unte di olio e coperte con un panno.
4. Cospargere le due teglie rotonde con un po’ di farina di semola. Distendere  l’impasto e  tagliarlo a metà con la rotella.
5. Condire una metà (della metà) con la salsiccia, del radicchio tagliato a pezzi e il Brie.
6. 
7. Coprire la metà farcita ripiegando la pasta su di essa e chiudere sigillando bene i bordi.
8. Infornare a 240°C per 15 minuti nella parte più bassa del forno.

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Fabri