Strudel di verdure

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per 4 persone

Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta brisé
  • 3 zucchine
  • 3 carote
  • 1 melanzana
  • 80 g grana padano
  • pan grattato q.b.
  • olio e.v.o, sale
  • 2 cucchiai di latte
  • semi di sesamo

Preparazione:

  1. Mondare le verdure e tagliarle tutte a listarelle.
  2. Passare le verdure in padella con un po’ di olio e.v.o iniziando dalle carote, che necessitano di qualche minuto in più di cottura, per poi seguire con le zucchine e la melanzana. Salare e far cuocere il tutto a fuoco lento per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare.
  3. Stendere la pasta brisè, spolverare con un po’ di pangrattato e porre metà delle verdure cotte in centro.
  4. Aggiungere il grana padano grattuggiato e spolverare nuovamente col pangrattato.
  5. Chiudere i due lembi della pasta e sigillare le due estremità, incidere in qualche punto la pasta brisè in modo che non si rigonfi.
  6. Miscelare insieme due cucchiai di latte e uno di olio e spennellare la sommità dello strudel. Spargere i semi di sesamo e cuocere in forno statico a 180°C per 30 minuti.

Servire tiepido…

Anna

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Lasagna verdure e Feta

Lasagne verdura e feta (1)

per 2 persone

Ingredienti:

  • 6 sfoglie per lasagne
  • 100 g Feta
  • 3 zucchine
  • 3 carote
  • 8-10 pomodorini
  • 2-3 rametti di santoreggia
  • 5-6 foglie di basilico
  • 2 cucchiai di farina 00
  • 250 ml latte intero
  • 1 cucchiaino noce moscata
  • sale

Preparazione:

  1.  Sciogliere il burro e unire la farina, dorare il fondo della besciamella sul fuoco ed incorporare il latte fuori dal fuoco mescolando con una frusta. Portare ad ebollizione e lasciare cuocere per 5 minuti. Aggiustare di sale ed aggiungere la noce moscata; per rendere la salsa leggermente più liquida aggiungere ancora un po’ di latte.
  2. In una padella far stufare le carote tagliate a cubetti con 3-4 cucchiai di acqua, aggiustare di sale. Dopo di esse cuocere nel medesimo modo le zucchine anch’esse ridotte a cubetti.
  3. Comporre la lasagna nella pirofila alternando gli strati di besciamella alle verdure stufate+pomodorini tagliati a pezzetti + Feta a cubetti + erbe aromatiche.
  4. Cuocere in forno per 30 minuti a 180°C

Lasagne verdura e feta

 

Anna

Polpette allo zenzero con verdure croccanti

Polpette allo zenzero con verdure croccanti

I segreto di queste polpettine è tutto nella cottura al vapore…che le rende morbidissime!
…grazie alla mia amica Lucia per la dritta!!

Per 4 persone

Ingredienti:

  • 200 g trita di bovino
  • 80 g ricotta vaccina
  • 1 uovo intero
  • un cucchiaio colmo zenzero in polvere
  • una punta di cannella in polvere
  • una spolverata di noce moscata
  • 2 cucchiai parmigiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.
  • 4 carote
  • 2 zucchine
  • 1/2 cespo di radicchio
  • salsa di soia
  • olio e.v.o.

Preparazione:

  1. In una ciotola unire la carne trita, l’uovo, la ricotta, il parmigiano e le spezie; impastare il tutto ed aggiustare di sale e pepe. Lasciare riposare per circa 20 minuti in modo che tutti i sapori si amalgamino.
  2. Formare delle piccole polpette (se il composto sembra troppo morbido aggiungere 1 cucchiaio di pangrattato).
  3. Passare le polpette nella farina eliminandone l’eccesso.
  4. Cuocere le polpette al vapore per 10-12 minuti.
  5. Nel frattempo saltare in padella con un filo di olio e.v.o. le verdure tagliate a listarelle; iniziando dalle carote (che necessitano di qualche minuto in più di cottura) proseguendo poi con le zucchine.
  6. Sfumare con la salsa di soia  e all’ultimo aggiungere il radicchio. Le verdure devono risultare croccanti!
  7. Servire le polpette sul letto di verdure croccanti.

Anna