Polpo al vapore

20170209_191518.jpgIngredienti:

  • 1 polpo da 1 kg
  • 2 fette di limone
  • 1 foglia di alloro
  • 1 lime
  • sale, olio e.v.o.
  • yogurt greco

Preparazione:

  1. Pulire il polpo
  2. Riempire con acqua una casseruola
  3. Aggiungere 2 fette di limone e la foglia di alloro e portare a bollore.
  4. Immergervi 3-4 volte il polpo in modo da arricciare i tentacoli
  5. Posizionare il cestello per la cottura al vapore e adagiarvi dentro il polpo.
  6. Cuocere coperto per 1 ora.
  7. Tagliare a pezzi il polpo

Io ho condito il polpo con olio e scorza di lime grattuggiata… servito con lo yogurt greco 

Anna

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Paccheri polpo, pomodorini pachino e olive

Polpo olive pachinoPer 2 persone

Ingredienti:

  • 160 g di paccheri trafilati al bronzo
  • 20 pomodorini pachino
  • 300 g di polpo
  • 1 spicchio di aglio
  • 20 olive taggiasche (meglio se sott’olio)
  • 1 peperoncino
  • 2 foglie di basilico
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • olio e.v.o. q.b.

Preparazione:

  1. Buttare i paccheri in acqua bollente NON salata.
  2. Nel frattempo, tagliare i tentacoli del polpo riducendoli a cubetti e scaldare in una padella con un filo d’olio uno spicchio d’aglio con il peperoncino.
  3. Aggiungere il polipo e saltarlo per 10 minuti.
  4. Dopo 10 minuti di cottura della pasta, passarla in padella saltandola con il polpo ed aggiungendo un po’ di acqua di cottura.
  5. All’ultimo minuto, aggiungere  i pomodorini tagliati a metà e le olive taggiasche, continuando la mantecatura per 2 minuti.
  6. Impiattare aggiungendo 2 foglie di basilico spezzate e un po’ di prezzemolo tritato grossolanamente.

Fabri