Muffin alla Nutella

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Per 12 muffins

Ingredienti:

  • 125 g farina
  • 60 g zucchero semolato
  • 1/2 bustina di lievito
  • 1 uovo intero
  • 125 yogurt bianco
  • 40 g burro fuso
  • 4 cucchiai di Nutella
  • granella di nocciole o cocco disidratato

Preparazione:

  1. Unire in una terrina gli ingredienti secchi: farina, zucchero e lievito
  2. In un’altra terrina unire tutti quelli liquidi: l’uovo, yogurt, burro fuso e Nutella.
  3. Unire a questo punto gli ingredienti liquidi a quelli secchi ed amalgamare velocemente ma non troppo… il composto deve risultare quasi granuloso.
  4. Distribuire il composto nella pirofila per muffins o nei singoli pirottini (circa 3/4 della loro capienza). Porre sulla superficie dei muffins la granella di nocciole o il cocco disidratato a piacere.20170203_173036
  5. Cuocere in forno statico a 175°C per 20 minuti. 🙂

Anna

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Salame di cioccolato e nocciole

Ingredienti:

  • 100 g cioccolato fondente
  • 40 g cacao amaro
  • 100 g biscotti secchi
  • 50 g zucchero semolato
  • 3 cucchiai di Rhum
  • 80 g burro
  • Zucchero a velo q.b.

Preparazione:

  1. Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero semolato, fino ad ottenere una crema.
  2. Aggiungere il cacao, il cioccolato fondente sciolto e il Rhum.
  3. Unire i biscotti secchi sbriciolati e le nocciole a pezzi e d amalgamare bene il tutto.
  4. Stendere sulla carta forno uno strato di zucchero a velo e posizionarvi il composto sopra. Modellare con le mani il dolce in modo da dargli una forma allungata.
  5. Arrotolare il salame di cioccolato nella la carta forno e lasciare riposare in frigorifero per almeno un paio di ore.
  6. Al momento di servire il salame di cioccolato cospargerlo ancora con dello zucchero a velo in modo da rendere la superficie omogenea e tagliarlo a fette…

Anna

Torta di mele integrale

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Ingredienti:

  • 500 g mele
  • 80 g yogurt bianco
  • 130 g farina 00
  • 180 g farina integrale
  • 150 g zucchero di canna
  • 75 g olio di semi
  • 3 uova intere
  • 10 g di lievito per dolci
  • 40 g granella di nocciole

Preparazione:

  1. Amalgamare in una ciotola tutti gli ingredienti solidi (le farine e lo lievito)
  2. In un’altra ciotola amalgamare insieme lo zucchero e le uova, l’olio e lo yogurt.
  3. Unire gli ingredienti solidi alle uova ed amalgamare bene il tutto.
  4. Unire le mele tagliate a pezzetti (tenere alcune fette di mela per decorare la torta).
  5. Versare il composto in una teglia foderata di carta forno, decorare con le fettine di mela, la granella di nocciole e un po’ di zucchero di canna.
  6. Cuocere in forno statico 180°C per 40 minuti.

Anna

Bignè di acciughe e nocciole

ma... dolci ...???...o salati???

ma… dolci …???…o salati???

per 12 bignè

Ingredienti:

  • Bignè vuoti
  •  80 g filetti di acciughe sott’olio
  • 3 caprini freschi
  • 100 g ricotta vaccina
  • 1/2 bicchiere di latte intero
  • granella di nocciole tostate
  • miele

Preparazione:

  1. Sminuzzare i filetti di acciuga con un coltello.
  2. Amalgamare la ricotta ed i caprini (se amate un gusto più deciso potete aumentare la quantità di formaggio caprino) ed ammorbidire il tutto con un po’ di latte.
  3. Unire alla crema le acciughe tritate. Il composto deve risultare compatto ma molto morbido.
  4. Inserire all’interno dei bignè la farcia o mediante un sac-a-pochè oppure tagliando la parte superiore del bignè e riempiendoli con l’aiuto di un cucchiaino…
  5. Spennellare un po’ di miele sulle sommità di ogni bignè e farvi aderire la granella di nocciole.

Anna

Torta Nocciolina

Torta Nocciolina

Buon Compleanno Fabri!

Per preparare questa torta ho utilizzato gli stessi ingredienti base del ‘Dolce 8 Marzo’ ed ho apportato delle  piccole ma golose varianti … Nutella e nocciole … ottenendo, così,  una torta dal gusto completamente diverso!

Per 8 persone

Per il Pan di Spagna

Ingredienti:

  • 5 uova separate (albumi+tuorli)
  • 75 g maizena
  • 75 g farina 00
  • 150 g zucchero
  • sale un pizzico
  • vanillina 1 bustina

Preparazione:

  1. Montare a neve ferma 75 g di zucchero con gli albumi.
  2. Montare 75 g di zucchero con i tuorli per 15 minuti (… con le fruste elettriche!)
  3. Unire i tuorli agli albumi montati.
  4. Incorporare la farina e la maizena setacciate mescolando con una spatola dall’alto verso il basso per non smontare il composto!
  5. Versare il composto in uno stampo del diametro di 24 cm ed infornare a 180° C per 35 minuti in forno statico preriscaldato. Lasciare raffreddare.

Per la crema Chantilly alla Nutella

Ingredienti:

  • 4 tuorli
  • 125 g zucchero
  • 500 ml latte intero
  • 45 g maizena
  • un baccello di vaniglia
  • 100 ml di panna montata
  • 6 cucchiai di Nutella
  • 300 g granella di nocciole + 80 g nocciole intere
  • 1 bicchiere di Marsala mandorlato
  • 1/2  bicchiere di acqua

Preparazione:

  1. Far scaldare il latte in un pentolino.
  2. Montare con fruste elettriche i tuorli e lo zucchero. Aggiungere i semi di vaniglia e la maizena.
  3. Incorporare al composto il latte caldo (versato a filo), travasare il tutto nella pentola e cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Lasciare raffreddare, mescolando frequentemente (così non si forma la ‘pellicina’!).
  4. Incorporare la panna montata alla crema pasticcera.
  5. Aggiungere la Nutella e mescolare.
  6. Tagliare il pan di spagna ormai raffreddato ed inumidirlo con la bagna al Marsala diluito con l’acqua.
  7. Alternare i dischi di Pan di Spagna farcendoli con la crema raffreddata.
  8. Ricoprire completamente la torta di crema e cospargerla di granella di nocciole. Per finire decorarla con le nocciole intere.

Anna

Cookies cioccolato e nocciole

...il loro profumo inebria tutta la casa...!

…il loro profumo inebria tutta la casa…!

Per 30 biscotti

Ingredienti:

  • 120 g zucchero semolato
  • 100 g zucchero di canna
  • 1 uovo intero
  • 130 g burro ammorbidito
  • 220 g farina
  • 100 g gocce di cioccolato fondente + 40 g per la guarnizione
  • 3 g lievito per dolci
  • 100 g granella di nocciole tostate
  • un pizzico di sale

Preparazione:

  1. Lavorare a crema il burro con lo zucchero semolato e lo zucchero di canna.
  2. Aggiungere l’uovo, il sale ed amalgamare bene il composto.
  3. Unire la farina  setacciata e lo lievito.
  4. Incorporare la granella di nocciole e le gocce di cioccolato fondente (tenerne un po’ da parte per la guarnizione finale).
  5. Lasciare riposare in frigo per 30 minuti.
  6. Prelevare, con un cucchiaio,  porzioni del composto e formare delle palline (un po’ più grosse di una noce). Distribuirle ben distanziate tra loro (crescono parecchio!?!) su una placca rivestita di carta da forno e pressarle leggermente. Guarnire con le restanti gocce di cioccolato fondente.Cookies3
  7. Cuocere a 160°C per 18-20 minuti… devono essere un po’ dorati!
  8. Sfornare e lasciare raffreddare i Cookies sulla placca…

…dopodiché assaggiarne uno… poi un’altro…e un’altro ancora…!?!

Anna