Crema di ceci e fagottino di pasta fillo ripieno di spinaci e mazzancolle

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per 2 persone e 8 fagottini

Ingredienti:

  • 200 g ceci
  • brodo vegetale q.b.
  • 1 rotolo di pasta fillo
  • 200 g mazzancolle
  • 100 g spinaci
  • 1 spicchio di aglio
  • Philadelphia q.b.
  • olio q.b.
  • semi sesamo e papavero q.b.

Preparazione:

  1. Cuocere per 10 minuti i ceci (io ho usato quelli in scatola) in circa 150-200 ml di brodo vegetale.
  2. Lasciare raffreddare un po’ e frullare bene con il mixer fino ad ottenere una crema omogenea.
  3. Passare in padella gli spinaci con uno spicchio di aglio e un filo d’olio, salare e cuocere per circa 10 minuti.
  4. Tagliare i fogli della pasta fillo a metà a forma dei rettangoli. Per ogni fagottino sono necessari 4 rettangoli; per evitare che la pasta fillo si secchi spennellare ogni singolo foglio con l’olio.
  5. Sovrapporre 4 rettangoli e farcirli con una cucchiaiata di Philadelphia, con un po’ di spinaci e con 2 mazzancolle pulite.20170129_180119
  6. Ripiegare la pasta fillo a formare un triangolo, cospargere la superficie del fagottino con il sesamo e i semi di papavero e cuocere a 180°C per 20 minuti.

Servire la crema di ceci con i fagottini caldi

Anna

Insalata di valeriana con mazzancolle e avocado

 

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per 4 persone

Ingredienti:

  • 300 g valeriana
  • 12 mazzancolle
  • 1 avocado
  • 1/2 limone
  • semi di sesami q.b.
  • sale, pepe e olio e.v.o.

Preparazione:

  1. Mondare la valeriana.
  2. Sbollentare per 2 minuti le mazzancolle, passarle sotto l’acqua fredda e pulirle privandole (mediante un incisione sul dorso) del filo nero. Tagliarle, infine, a tocchetti.
  3. Pelare l’avocado e tagliarlo a piccoli pezzetti.
  4. Unire gli ingredienti e condirli con un’emulsione di olio e.v.o., succo di limone, sale e pepe.
  5. Servire l’insalata con i semi si sesamo.

Anna

 

 

Vellutata di piselli con mazzancolle al curry

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Per 2 persone

Ingredienti:

  • 450 g piselli surgelati
  • 2 patate medie
  • sale q.b.
  •  250 g mazzancolle
  • pangrattato q.b.
  • farina di polenta q.b.
  • curry q.b.
  • olio e.v.o. q.b.

Preparazione:

  1. Sgusciare e pulire le mazzancolle.
  2. Cuocere in 600 ml di acqua i piselli e le patate per circa 45 minuti. Frullare il tutto, salare e lasciare cuocere ancora per 15 minuti a fuoco moderato.
  3. Mescolare insieme 3 cucchiai di pangrattato, 3 di farina di polenta e 1 cucchiaio di curry. Impanare le mazzancolle e formare degli spiedini.
  4. Porre gli spiedini su una placca da forno, irrorare con un filo di olio.
  5. Infornare per 8 minuti a 200°C.

Servire la vellutata di piselli accompagnata con gli spiedini

Anna