Crostino Toscano di fegatini e pere profumate #amarcord

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Questa ricetta ha preso spunto e vita da un soggiorno a Montepulciano in Toscana.

Proprio lì, durante una bellissima cenetta al ristorante Le logge del Vignola ho assaggiato una vera e propria delizia: il patè di fegatini di pollo in cassetta di pane al caffè con pera e salsa di vino cotto.

In questa ricetta ho voluto ricordare quel piatto e utilizzare la crema di fegatini acquistata proprio a Montepulciano… 🙂

Ingredienti:

  • Crema di fegatini di pollo
  • Pane di segale
  • 3 pere Martin Sec
  • chiodi di garofano, 1 stecca di cannella
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 2 cucchiai di zucchero

Preparazione:

  1. Fare uno sciroppo con acqua e zucchero e portare a bollore.
  2. Aggiungere 4 o 5 chiodi di garofano, 1 stecca di cannella e le pere tagliate in 4 parti. Cuocere per circa 10-15 minuti. Lasciare raffreddare le pere.
  3. Tagliare a fette il pane di segale e passarlo per 1-2 minuti in forno.
  4. Spalmare la crema di fegatini e adagiarvi sopra delle fettine di pera profumate.

…ottimo come stuzzichino! 😉

Anna