Muffin alla Nutella

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Per 12 muffins

Ingredienti:

  • 125 g farina
  • 60 g zucchero semolato
  • 1/2 bustina di lievito
  • 1 uovo intero
  • 125 yogurt bianco
  • 40 g burro fuso
  • 4 cucchiai di Nutella
  • granella di nocciole o cocco disidratato

Preparazione:

  1. Unire in una terrina gli ingredienti secchi: farina, zucchero e lievito
  2. In un’altra terrina unire tutti quelli liquidi: l’uovo, yogurt, burro fuso e Nutella.
  3. Unire a questo punto gli ingredienti liquidi a quelli secchi ed amalgamare velocemente ma non troppo… il composto deve risultare quasi granuloso.
  4. Distribuire il composto nella pirofila per muffins o nei singoli pirottini (circa 3/4 della loro capienza). Porre sulla superficie dei muffins la granella di nocciole o il cocco disidratato a piacere.20170203_173036
  5. Cuocere in forno statico a 175°C per 20 minuti. 🙂

Anna

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Muffins yogurt e ciliegie

 

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Per 12 muffins

Ingredienti:

  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 bustina di lievito per torte
  • 125 g yogurt bianco
  • 1 uovo intero
  • 125 g farina
  • scorza di un limone
  • 50 g burro fuso
  • 80 g zucchero semolato
  • 24 ciliegie

Preparazione:

  1. Denocciolare le ciliegie mantenendo il picciolo intatto: incidere con un coltello la parte sottostante della ciliegia ed eliminare il nocciolo.
  2. Unire gli ingredienti secchi: la farina, lo lievito, il sale, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.
  3.  A parte amalgamare insieme gli ingredienti liquidi: l’uovo, lo yogurt e il burro fuso intiepidito.
  4. Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi ed amalgamare velocemente il tutto, il composto deve risultare quasi granuloso.
  5.  Riempie i pirottini per 3/4 col composto e inserire le ciliegie denocciolate.20160528_210458
  6.  Infornare a 175°C per 20 minuti.20160528_212418

…buona colazione!20160529_122352

Anna

Girella di brioche con mele e uvetta

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per tortiera di 20 cm Ø

Ingredienti:

  • 90 g farina OO
  • 90 g farina manitoba
  • 10 g lievito di birra
  • 125 g latte
  • 50 g zucchero semolato
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 40 g burro fuso
  • 1 mela golden
  • 80 g uvetta
  • 1 pizzico di sale

Preparazione:

  1. Sciogliere lo lievito nel latte tiepido.
  2. Unire allo lievito sciolto la farina, il sale, lo zucchero semolato, il burro fuso ed impastare fino ad ottenere una pasta omogenea.
  3. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per almeno 4 ore.
  4. Una volta che l’impasto ha raddoppiato il suo volume, formare una striscia e appiattirla leggermente con le dita e farcirla con i pezzetti di mele, l’uvetta precedentemente ammollata, lo zucchero di canna. Richiudere e arrotolare a formare una grande girella e posizionarla in una tortiera.20160403_131423
  5. Coprire l’impasto e lasciare riposare per altri 30 minuti.
  6. Spennellare la superficie della girella con un po’ di latte e decorare ancora con uvetta, pezzetti di mela e zucchero di canna.20160403_135646
  7. Cuocere in forno statico a 170°C per 30 minuti.

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Buona colazione!

Anna

Ciambella di ciliegie e cocco al mascarpone

ciambella cocco ciliegie

… una perfetta e morbidissima ciambella… col buco!

Ingredienti:

  • 150 g farina 00
  • 150 g farina di cocco
  • 200 g zucchero semolato
  • 250 g mascarpone
  • 4 uova intere
  • 100 ml latte intero
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 300 g ciliegie denocciolate
  • burro q.b.
  • 2 cucchiai di zucchero di canna

Preparazione:

  1. Lavorare a crema il mascarpone con lo zucchero semolato.
  2. Incorporare al composto un uovo alla volta, avendo cura di amalgamare bene l’ uovo prima di aggiungere il successivo.
  3. Unire la farina e lo lievito setacciati, io ho utilizzato quello vanigliato.
  4. Aggiungere la farina di cocco.
  5. Incorporare il latte all’impasto.
  6. Unire, infine, le ciliegie denocciolate.
  7. Imburrare e cospargere di zucchero di canna una teglia a forma di ciambella e versarvi all’interno il composto.
  8. Cuocere in forno statico a 210°C per i primi 5 minuti, dopodiché abbassare il forno a 180°C e lasciare cuocere per 45-50  minuti.

Anna

Barrette ai cereali e frutti rossi

barrette (2)Visto che la prossima settimana sarà molto intensa e avrò bisogno di molte energie, ho provato a realizzare in casa queste barrette ai cereali e frutti rossi… per iniziare le giornate almeno con un buon risveglio!?! 🙂

Ingredienti:

  • 100 g cereali integrali
  • 20 g riso soffiato
  • 90 g miele millefiori
  • 30 g zucchero di canna
  • 20 g mandorle tritate
  • 1 cucchiaio di farina OO

Preparazione:

  1. Sciogliere lo zucchero sul fuoco con il miele.
  2. Mescolare insieme i cereali integrali, il riso soffiato, le mandorle tritate, la farina e i frutti rossi, precedentemente ammollati in acqua fredda, strizzati e ben asciugati.
  3. Unire il miele sciolto ancora caldo agli altri ingredienti e mescolare bene con l’aiuto di un cucchiaio.
  4. Posizionare il composto su una teglia foderata di carta forno e schiacciarlo con le mani in modo da allargarlo e renderlo il più uniforme possibile … operazione molto complicata visto che l’impasto è estremamente appiccicoso!?! barrette 1
  5. Cuocere in forno ventilato a 160°C per 10 minuti.
  6. Una volta raffreddato tagliare le barrette.

…e per condividere anche con gli amici

un piccolo cestino di assaggio per iniziare la nuova settimana! Anna 🙂

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Plumcake integrale alle prugne

... ottimo per una sana colazione...

… ottimo per una sana colazione…

Ingredienti:

  • 120 g farina integrale
  • 150 g farina OO
  • 100 g zucchero di canna
  • 1 uovo
  • 100 ml di latte
  • 1 yogurt intero (125 g)
  • 1 bustina lievito
  • 200 g prugne secche
  • 40 ml olio semi
  • 1 bicchierino di cognac o maraschino

Preparazione:

  1. Tagliare a pezzetti le prugne ed ammollarle in acqua e cognac, lasciarle in infusione per almeno 20 minuti.
  2. Amalgamare l’uovo, lo zucchero, l’olio, lo yogurt e il latte.
  3. Aggiungere le due farine setacciate con lo lievito.
  4. Strizzare bene le prugne ed aggiungerle all’impasto.
  5. Foderare con la carta da forno lo stampo classico da plumcake e versarvi il composto.
  6. Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti.

Anna