Strudel di verdure

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per 4 persone

Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta brisé
  • 3 zucchine
  • 3 carote
  • 1 melanzana
  • 80 g grana padano
  • pan grattato q.b.
  • olio e.v.o, sale
  • 2 cucchiai di latte
  • semi di sesamo

Preparazione:

  1. Mondare le verdure e tagliarle tutte a listarelle.
  2. Passare le verdure in padella con un po’ di olio e.v.o iniziando dalle carote, che necessitano di qualche minuto in più di cottura, per poi seguire con le zucchine e la melanzana. Salare e far cuocere il tutto a fuoco lento per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare.
  3. Stendere la pasta brisè, spolverare con un po’ di pangrattato e porre metà delle verdure cotte in centro.
  4. Aggiungere il grana padano grattuggiato e spolverare nuovamente col pangrattato.
  5. Chiudere i due lembi della pasta e sigillare le due estremità, incidere in qualche punto la pasta brisè in modo che non si rigonfi.
  6. Miscelare insieme due cucchiai di latte e uno di olio e spennellare la sommità dello strudel. Spargere i semi di sesamo e cuocere in forno statico a 180°C per 30 minuti.

Servire tiepido…

Anna

Crostino Toscano di fegatini e pere profumate #amarcord

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Questa ricetta ha preso spunto e vita da un soggiorno a Montepulciano in Toscana.

Proprio lì, durante una bellissima cenetta al ristorante Le logge del Vignola ho assaggiato una vera e propria delizia: il patè di fegatini di pollo in cassetta di pane al caffè con pera e salsa di vino cotto.

In questa ricetta ho voluto ricordare quel piatto e utilizzare la crema di fegatini acquistata proprio a Montepulciano… 🙂

Ingredienti:

  • Crema di fegatini di pollo
  • Pane di segale
  • 3 pere Martin Sec
  • chiodi di garofano, 1 stecca di cannella
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 2 cucchiai di zucchero

Preparazione:

  1. Fare uno sciroppo con acqua e zucchero e portare a bollore.
  2. Aggiungere 4 o 5 chiodi di garofano, 1 stecca di cannella e le pere tagliate in 4 parti. Cuocere per circa 10-15 minuti. Lasciare raffreddare le pere.
  3. Tagliare a fette il pane di segale e passarlo per 1-2 minuti in forno.
  4. Spalmare la crema di fegatini e adagiarvi sopra delle fettine di pera profumate.

…ottimo come stuzzichino! 😉

Anna

Crema di ceci e fagottino di pasta fillo ripieno di spinaci e mazzancolle

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per 2 persone e 8 fagottini

Ingredienti:

  • 200 g ceci
  • brodo vegetale q.b.
  • 1 rotolo di pasta fillo
  • 200 g mazzancolle
  • 100 g spinaci
  • 1 spicchio di aglio
  • Philadelphia q.b.
  • olio q.b.
  • semi sesamo e papavero q.b.

Preparazione:

  1. Cuocere per 10 minuti i ceci (io ho usato quelli in scatola) in circa 150-200 ml di brodo vegetale.
  2. Lasciare raffreddare un po’ e frullare bene con il mixer fino ad ottenere una crema omogenea.
  3. Passare in padella gli spinaci con uno spicchio di aglio e un filo d’olio, salare e cuocere per circa 10 minuti.
  4. Tagliare i fogli della pasta fillo a metà a forma dei rettangoli. Per ogni fagottino sono necessari 4 rettangoli; per evitare che la pasta fillo si secchi spennellare ogni singolo foglio con l’olio.
  5. Sovrapporre 4 rettangoli e farcirli con una cucchiaiata di Philadelphia, con un po’ di spinaci e con 2 mazzancolle pulite.20170129_180119
  6. Ripiegare la pasta fillo a formare un triangolo, cospargere la superficie del fagottino con il sesamo e i semi di papavero e cuocere a 180°C per 20 minuti.

Servire la crema di ceci con i fagottini caldi

Anna

Insalata di asparagi, fave e salmone

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Per 4 persone

Ingredienti:

  • 250 g asparagi
  • 200 g fave surgelate
  • 2 tranci di salmone
  • sale e pepe bianco
  • 1 limone
  • olio e.v.o.

Preparazione:

  1. Cuocere al vapore il salmone e ridurlo a piccoli pezzetti, avendo cura di eliminare le eventuali lische.
  2. Mondare gli asparagi e sbollentarli in acqua salata. Una volta raffreddati tagliarli a tocchetti, lasciando le punte intere.
  3. Spelare le fave ed unirle agli asparagi e al salmone.
  4. Condire con olio, sale, pepe e il succo di limone.

servire l’insalata fredda o tiepida…

Anna