Pie di mele e amaretti

tortiera ∅ 26 cm

Ingredienti:

  • 200 g farina per torte
  • 2 uova intere
  • 125 g zucchero
  • 125 g burro
  • 150 g amaretti
  • 1/2 bustina di lievito
  • scorza 1 limone
  • 3 mele Golden
  • 1 bicchierino di liquore al Marsala

Preparazione:

  1. Impastare bene le uova con lo zucchero e il burro a pezzetti.
  2. Aggiungere la scorza di limone grattugiata, la farina e lo lievito.
  3. Dividere l’impasto in due porzioni, una leggermente più grande dell’altra.
  4. Sbucciare le mele e tagliale a pezzetti.
  5. Sbriciolare gli amaretti e bagnarli con un bicchierino di liquore al Marsala.
  6. Stendere la pasta (la porzione maggiore): foderare il fondo della teglia e creare dei bordi alti.
  7. Disporre sul fondo le mele a pezzetti.
  8. Posizionare sulle mele uno strato di amaretti bagnati.
  9. Stendere la seconda parte della pasta a formare un disco e ricoprire. Richiudere accuratamente i bordi.
  10. Cuocere in forno statico a 180°C per 40 minuti.

Anna

 

Ravioli dolci di sfoglia

 

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per 7 ravioli

Ingredienti:

  • 1 pera Williams
  • 1/2 mela Granny Smith
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 80 g cioccolato fondente
  • latte q.b.
  • 5-6 amaretti

Preparazione:

  1. Ricavare dalla pasta sfoglia 14 dischi.
  2. Cuocere la pera e la mela tagliati a tocchetti per 8-10 minuti. Unire gli amaretti sbriciolati e il cioccolato fondente tagliato a dadini.
  3. Posizionare la farcia su 7 dischi e rischiudere con i restanti dischi i ravioli aiutandosi con i rebbi di una forchetta.

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  1. Spennellare la superficie dei ravioli con un po’ di latte e cospargerli di zucchero di canna.
  2. Cuocere in forno a 180°C per 30 minuti.

Anna

Pesche ripiene alla piemontese

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Ingredienti:

  • 8 pesche
  • 250g di amaretti
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 80 g cioccolato fondente gratuggiato
  • 2 tuorli
  • 50 g zucchero
  • 30 g burro

Preparazione:

  1. Dividere le pesche a metà e scavarle leggermente con un cucchiaino.
  2. Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi.
  3. Unire al composto il cacao, gli amarretti sbriciolati, il cioccolato fondente grattugiato e la polpa delle pesche.
  4. Imburrare una teglia, posizionarvi all’interno le metà delle pesche e riempirle con la farcia.
  5. Su ogni metà riempita posizionare un fiocchetto di burro e un pizzico di zucchero di canna.
  6. Cuocere in forno a 180°C per 30 minuti.

Anna

Torta amaretti e pesche

Torta amaretti pesche

Senza burro e senza olio …solo con uno yogurt!

Ingredienti:

  • 3 uova intere
  • 180 g zucchero di canna
  • 125 g  yogurt bianco
  • 80 g amaretti
  • 120 g farina 00
  • 3 pesche gialle
  • 1/2 bustina lievito per torte
  • un pizzico di sale
  • 80 g gocce di cioccolato fondente

Preparazione:

  1. Montare a neve gli albumi.
  2. Montare con le fruste i tuorli con lo zucchero fino a renderlo un composto spumoso.
  3. Aggiungere lo yogurt e il pizzico di sale e continuare a montare con le fruste.
  4. Sbriciolare gli amaretti ed unirli al composto.
  5. Incorporare gli albumi mescolando dall’alto verso il basso.
  6. Unire la farina e lo lievito setacciati e versare il composto in una teglia.
  7. Pelare le pesche e tagliarle a fettine o a tocchetti e disporli sul composto, cospargere di gocce di cioccolato.
  8. Cuocere in forno statico a 180°C per 50 minuti.

Anna