Cheesecake al salmone e pepe rosa

Per 6 porzioni
Ingredienti:

  • 100g robiola Osella
  • 150g caprino morbido
  • 300g salmone affumicato
  • 40g pistacchi 
  • 150g crostini di pane di segale
  • 30g burro
  • 1/2 lime
  • Olio e.v.o
  • Pepe rosa q.b.
  • Semi finocchio q.b.

Ingredienti:

  1. Frullare nel mixer i crostini tostati, i pistacchi e i semi di finocchio.
  2. Unire il burro fuso ed impastare. 
  3. Porre una cucchiaiata di base in ogni formina, pressare bene a formare un fondo compatto. Lasciare in frigo per 15 minuti.
  4. Tagliare il salmone a pezzetti e marinarlo con succo di 1/2 lime, olio, sale e pepe rosa.
  5. Preparare la farcia mescolando i formaggi morbidi (aggiungere qualche cucchiaio di latte se il composto appare troppo sodo) e il sale.
  6. Comporre le Cheesecake sovrapponendo al fondo di crostini uno strato di farcia.
  7. Posizionare sopra alla crema di formaggio uno strato di salmone marinato.
  8. Lasciare in frigo almeno per 3 ore prima di servire.

Anna

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Baci Baci…salati

                                     

Dose per 30 baci

Ingredienti:

  • 80 g parmigiano reggiano grattugiato
  • 100 g farina 00
  • 100 g farina mandorle
  • 80 g burro freddo
  • 20 ml vino bianco
  • Un pizzico di sale

Preparazione:

  1. In una ciotola unire le farine e lavorare con il burro freddo a formare una ‘sabbia‘.
  2. Aggiungere il parmigiano e il vino bianco freddo.
  3. Lavorare velocemente l’impasto in modo da non scaldarlo.
  4. Formare tante palline di circa 6-7g l’una e posizionarle su una leccarda foderata con carta forno.
  5. Cuocere a 180`C gradi per 18-20 minuti, posizionando la leccarda nel ripiano piú basso del forno.
  6. Lasciare raffreddare.
  7. Farcire una metà e unirla ad un’ altra a formare i baci.

Io ne ho farciti alcuni con paté di olive nere altri con caprino e granella di pistacchi…ssssssssmack!

    Anna