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Muffin mele noci e zucca

muffin zucca mela nociIngredienti:

  • 280 g zucca
  • 160 g farina 00
  • 40 g farina mandorle
  • 180 g zucchero di canna
  • 180 g olio di semi
  • 2 uova intere
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • cannella q.b.
  • 1 mela
  • 40 g noci sgusciate
  • zucchero in granella q.b.

Preparazione:

  1. Cuocere in una pentola la zucca fino a ridurla ad un purè. Lasciarla raffreddare.
  2. Amalgamare in una ciotola tutti gli ingredienti solidi (le farine, lo lievito, le noci, la cannella)
  3. In un’altra ciotola amalgamare insieme lo zucchero e le uova e l’olio.
  4. Unire gli ingredienti solidi alle uova ed amalgamare bene il tutto.
  5. Unire la mela cruda tagliata a pezzetti e il purè di zucca (se necessario passato al mixer).
  6. Dispensare il composto nei pirottini da muffin per 3/4 della loro capienza.
  7. Decorare, a piacere,  i muffins con la granella di zucchero.
  8. Cuocere in forno statico 180°C per 30 minuti.

Anna

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