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Sformato di zucchine

sformato zucchine

Per 10 porzioni

Ingredienti:

  • 400 g zucchine cotte
  • 1/2 cipolla
  • 50 g farina
  • 80 g parmigiano grattugiato
  • 4 uova
  • 200 g panna
  • sale e noce moscata q.b

Per salsa

  • 1/2 peperone giallo
  • 1 pomodoro
  • 4-5 foglie di basilico
  • olio e.v.o q.b.

Preparazione:

  1. Cuocere in padella le zucchine con la cipolla per 10-15 minuti, salare e lasciarle raffreddare.
  2. Frullare nel mixer le uova, le zucchine cotte, la panna, la farina e il parmigiano. Aggiustare di sale e noce moscata.
  3. Dispensare il composto nei singoli pirottini (non superare i  3/4!), imburrati e infarinati.
  4. Posizionare gli sformatini su una placca con un fondo di acqua, cuocere in forno a 180°C per 40 minuti.
  5. Sformare e servire con la salsa di pomodoro così preparata…

Preparazione della salsa:

  1. Porre nel mixer il peperone e il pomodoro tagliati a pezzetti, l’olio e il sale.
  2. In un tegame cuocere a fuoco alto per 5 minuti la salsa così ottenuta.

Anna

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