Polpette allo zenzero con verdure croccanti

I segreto di queste polpettine è tutto nella cottura al vapore…che le rende morbidissime!
…grazie alla mia amica Lucia per la dritta!!

Per 4 persone

Ingredienti:

• 200 g trita di bovino
• 80 g ricotta vaccina
• 1 uovo intero
• un cucchiaio colmo zenzero in polvere
• una punta di cannella in polvere
• una spolverata di noce moscata
• 2 cucchiai parmigiano grattugiato
• sale e pepe q.b.
• 4 carote
• 2 zucchine
• 1/2 cespo di radicchio
• salsa di soia
• olio e.v.o.

Preparazione:

1. In una ciotola unire la carne trita, l’uovo, la ricotta, il parmigiano e le spezie; impastare il tutto ed aggiustare di sale e pepe. Lasciare riposare per circa 20 minuti in modo che tutti i sapori si amalgamino.
2. Formare delle piccole polpette (se il composto sembra troppo morbido aggiungere 1 cucchiaio di pangrattato).
3. Passare le polpette nella farina eliminandone l’eccesso.
4. Cuocere le polpette al vapore per 10-12 minuti.
5. Nel frattempo saltare in padella con un filo di olio e.v.o. le verdure tagliate a listarelle; iniziando dalle carote (che necessitano di qualche minuto in più di cottura) proseguendo poi con le zucchine.
6. Sfumare con la salsa di soia  e all’ultimo aggiungere il radicchio. Le verdure devono risultare croccanti!
7. Servire le polpette sul letto di verdure croccanti.

Anna